{"id":10205,"date":"2020-09-08T13:58:19","date_gmt":"2020-09-08T11:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=3336"},"modified":"2022-02-09T11:09:56","modified_gmt":"2022-02-09T10:09:56","slug":"veranstaltungshinweis-vegetarismus-und-umweltschutz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/de\/sustainability\/2020-09-08\/veranstaltungshinweis-vegetarismus-und-umweltschutz\/","title":{"rendered":"Veranstaltungshinweis: Vegetarismus und Umweltschutz"},"content":{"rendered":"
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Unsere Essgewohnheiten sollen sich zugunsten Umweltgesichtspunkten \u00e4ndern – oder empfindlich einschr\u00e4nken? Rolf Hiltl l\u00e4dt zur Debatte. (Bild: zVg)<\/figcaption><\/figure>\n

Bei n\u00e4heren Blick zeigt sich n\u00e4mlich, dass es durchaus ernstzunehmende Argumente gibt, Vegetarismus und Umweltschutz zu qualifizieren. So hat eine international besetzte, interdisziplin\u00e4r arbeitende Forschergruppe 2019 im Fachmagazin \u00abThe Lancet\u00bb im Zuge einer umfangreichen Studie die Empfehlung f\u00fcr eine \u00abPlanetary Diet\u00bb erstellt, die sowohl die Umwelt nachhaltig sch\u00fctzen als auch die im Jahr 2050 erwarteten 10 Milliarden Menschen gesund erhalten k\u00f6nnen soll \u2013 eine beispiellose Win-Win-Situation f\u00fcr alle, z\u00e4hlen doch auch Fleisch-Schmecker wenigstens nicht g\u00e4nzlich zu den Verlierern:<\/p>\n

So sind neben Milch und Ei auch Gefl\u00fcgel sowie Rind- und Schweinefleisch drin enthalten \u2013 nat\u00fcrlich bei Weitem nicht in der Menge, wie sie f\u00fcr die Bev\u00f6lkerung der modernen Industrie- und Dienstleistungsgesellschaften weltweit mittlerweile zum Standard geworden ist, doch fliegen sie eben auch nicht v\u00f6llig raus. Es ist also keine rein vegetarische oder gar vegane Di\u00e4t, die die Welt im Gleichgewicht erh\u00e4lt, sondern durchaus eine Mischern\u00e4hrung; und dass die Gesundheit des Menschen eine wichtige Zielvorgabe bei der Berechnung dieser Di\u00e4t darstellte, ist ja keineswegs als Makel zu deuten, sondern als nicht herausk\u00fcrzbare Randbedingung jedweder Gleichung, die die Sorge um die Umwelt in den Mittelpunkt stellt.<\/p>\n

Einzelprodukte und gute Argumente\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ein weiteres Argument gegen die vollst\u00e4ndige Abkehr von tierischen Produkten in der menschlichen Ern\u00e4hrung wird von der Biologin Florianne Koechlin vorgetragen: Sie hat in mehreren Beitr\u00e4gen, u.\u00a0a. 2019 f\u00fcr die \u00abNZZ am Sonntag\u00bb, gegen ein moralisches Verbot, Tiere zu essen, zentral damit argumentiert, dass wir damit der Weidetierhaltung den Todesstoss versetzen w\u00fcrden: Nicht zuletzt f\u00fcr unsere Umwelt und den Artenreichtum aber gelte es diese zu erhalten, denn die grasfressende Nutztiere w\u00fcrden die Weiden offen und frei halten und damit vor Vergandung bewahren. Umgekehrt aber sei den Bauern nicht zuzumuten, ihre Tiere aus reiner Liebe zur Natur die Tiere zu hegen und zu pflegen.<\/p>\n

Nimmt man dieses Argument ernst, gib es auch hier handfeste Umweltschutzgr\u00fcnde zugunsten eines moderaten Fleischkonsums; wiederum nicht im Stile der industriellen Landwirtschaft, wie wir es gegenw\u00e4rtig erleben, aber doch inklusive der M\u00f6glichkeit einer, wie die Autorin es ausdr\u00fcckt, \u00abtierfreundlichen und \u00f6kologischen Fleischproduktion\u00bb.<\/p>\n

Abseits solcher allgemeinen \u00dcberlegungen zugunsten einer Mischern\u00e4hrung r\u00fccken mehr und mehr Einzelprodukte in den \u00f6ffentlichen Fokus, die gerade vegetarische Essgewohnheiten nicht zuletzt aus Umweltgesichtspunkten empfindlich einzuschr\u00e4nken drohen: So ist beispielsweise die CO2-Bilanz bestimmter Milchprodukte alles andere als berauschend. Glaubt man entsprechenden Auflistungen, liegt beispielsweise der Genuss von Butter h\u00e4ufig noch vor dem ber\u00fcchtigten Rindfleisch \u2013 rund 24\u00a0gr zu etwa 13\u00b0gr CO2<\/sup> lautet hier die Bilanz pro Kilo.<\/p>\n

Derlei Betrachtungen m\u00f6gen einen nun dazu verleiten, schlicht einen Gang h\u00f6her zu schalten und jedweden tierischen Produkten abzuschw\u00f6ren. Doch auch hier finden sich schwarze Schafe: So wird etwa argumentiert, die Bilanz von Reis sei doppelt so schlecht wie die von Schweinefleisch \u2013 u.\u00a0a. weil aus den gefluteten Reisfeldern grosse Mengen extrem klimasch\u00e4dliches Methan entweichen.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich verm\u00f6gen solche Beispiele nicht der pflanzlichen Ern\u00e4hrung als solche eine Absage zu erteilen, und nicht alle Vergleiche machen Sinn: Wenn 2015 eine Studie der Carnergie Mellon University (Pennsylvania, USA) zum Schluss kommt, dass f\u00fcr Kopfsalat auf seinem Weg zum Gaumen sage und schreibe dreimal so viel Treibhausgasemissionen in die Atmosph\u00e4re entlassen werden wie im Fall von Schweinefleisch, lohnt ein Blick auf die Details: So wurde f\u00fcr diese Rechnung die gleiche Energiemenge von 1000\u00a0kcal zugrunde gelegt, die aus diesen Nahrungsmitteln gewonnen werden soll \u2013wer aber verspeist innerhalb einer Mahlzeit schon die daf\u00fcr notwendige Menge von Salatk\u00f6pfen?<\/p>\n

Um diesen und \u00e4hnlichen Fehlschl\u00fcssen zu entgehen, wird dem Gespr\u00e4ch mit Rolf Hiltl ein einf\u00fchrendes Referat von Adrian M\u00fcller vorangestellt, einem Experten des Forschungsinstituts f\u00fcr biologischen Landbau (FiBL). Er wird Publikum wie Diskutanden in einem aufschlussreichen Streifzug durch den Dickicht aus Anbaumethoden, Nachhaltigkeits-Labels und Ressourcenrechnungen die wissenschaftliche N\u00e4hrgrundlage f\u00fcr das Gespr\u00e4ch bereitstellen. Und im Anschluss erwartet die G\u00e4ste ein ebenso schmackhafter wie nachhaltiger Ap\u00e9ro mit K\u00f6stlichkeiten vom Hiltl Catering.<\/p>\n

Zur Veranstaltung \u00abKlima retten, Tofu essen?\u00bb k\u00f6nnen Sie sich hier<\/a> anmelden.\u00a0<\/em><\/p>\n

Do, 17. September, 19 Uhr bis 20:30 Uhr, Veranstaltungszentrum Paulus Akademie, Pfingstweidstrasse 28, 8005 Z\u00fcrich.<\/p>\n

(Kosten: CHF 35.-\u00a0 inkl. Ap\u00e9ro; erm\u00e4ssigt CHF 24.-).<\/p>\n

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