{"id":1851,"date":"2018-10-15T14:48:39","date_gmt":"2018-10-15T12:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=1851"},"modified":"2022-02-09T11:05:36","modified_gmt":"2022-02-09T10:05:36","slug":"einsparpotentiale-um-food-waste-zu-vermeiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/de\/sustainability\/2018-10-15\/einsparpotentiale-um-food-waste-zu-vermeiden\/","title":{"rendered":"Einsparpotentiale, um Food Waste zu vermeiden"},"content":{"rendered":"
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Nicht jeder K\u00fcchenabfall ist schon verrottet. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnten besonders die Gastrobetriebe viel gegen Food Waste unternehmen. (Bild: depositphotos)<\/figcaption><\/figure>\n

Rund 13 Prozent an Food Waste, \u00a0an Lebensmittelabf\u00e4llen, entstehen in \u00a0der Schweiz in der Gastronomie. Dabei kostet jedes Kilogramm Food Waste den Verursacherbetrieb 24 Franken. Eine Gruppe von Forschenden und Studierenden unter der Leitung von BFH-Professorin Marie Brechb\u00fchler fanden dies in einer Studie in Zusammenarbeit mit UAW heraus.<\/p>\n

Hierbei wurden auch die Kosten von Food Waste entlang der Zubereitungsphasen der Lebensmittel untersucht. W\u00e4hrend unverarbeitete Lebensmittel kaum in der Tonne verschwinden, steigt der Food Waste in der Verarbeitung und im Konsum um ein Vielfaches.<\/p>\n

Hingegen k\u00f6nnte mittels Food Save, also mit der Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen, viel Geld gespart werden. Dies best\u00e4tigt Katja Lemmler von den Sunstar Hotels: „Die Resultate der Studie \u00fcberraschen mich nicht. Die Kosten von Food Waste werden zu h\u00e4ufig untersch\u00e4tzt und sollten deshalb mehr Aufmerksamkeit erhalten. Wir konnten bereits mit einfachen Massnahmen unsere Lebensmittelabf\u00e4lle stark reduzieren und dabei Kosten sparen.“<\/p>\n

Eine der effektivsten Methoden Lebensmittelabf\u00e4lle zu vermeiden, ist das Sensibilisieren des K\u00fcchenteams und der G\u00e4ste.<\/p>\n

Forschende und Praktiker empfehlen Massnahmen, die direkt in der Verarbeitung und im Konsum ansetzen. Das Bewusstwerden der Problematik f\u00f6rdert den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Zudem wird die Verkleinerung des Men\u00fcs und der Portionengr\u00f6sse empfohlen. So k\u00f6nnen Abf\u00e4lle aus \u00dcberproduktion und Tellerr\u00fccklauf erfolgreich vorgebeugt werden.<\/p>\n

Mehr Details \u00fcber „United Against Waste (UAW)“ und aktuellen Studienergebnissen finden sie hier<\/a><\/em><\/p>\n

MyFoodways App gegen Food Waste<\/strong><\/p>\n

Am diesj\u00e4hrigen \u201cWorld Food Day\u201d geht es um die Frage, wie dem Welthunger ein Ende gesetzt werden kann. Nat\u00fcrlich ist es nicht immer leicht zu sehen, was man als Einzelner tun kann, um zur L\u00f6sung einer so grossen Herausforderung beizutragen. Die UNO Kampagne soll eben zeigen, welch enorme Wirkung man erzielen kann, wenn man zu Hause weniger Lebensmittel wegwirft und damit zu #zerohunger beitragen kann.<\/p>\n

MyFoodways wird am Dienstag, 16. Oktober, lanciert, am Weltern\u00e4hrungstag der UNO, lanciert.<\/p>\n

Die MyFoodways-App is eine Rezepte App die es jedem und jeder leicht macht, weniger Lebensmittel zu verschwenden und das Haushaltsbudget zu schonen, weil sie:<\/p>\n