{"id":22748,"date":"2023-10-24T15:10:13","date_gmt":"2023-10-24T13:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.m-q.ch\/?p=18781"},"modified":"2024-11-13T12:53:02","modified_gmt":"2024-11-13T11:53:02","slug":"perfektion-schadet-der-umwelt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/de\/sustainability\/2023-10-24\/perfektion-schadet-der-umwelt\/","title":{"rendered":"Perfektion schadet der Umwelt"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_18782\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 680px\" aria-describedby=\"caption-attachment-18782\"><img class=\"alignnone wp-image-18782 size-full\" src=\"https:\/\/www.m-q.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Nudge-3-Zugreifen_ps.jpg\" alt=\"Lebensmittelverschwendung\" width=\"680\" height=\"822\" \/>\r\n<figcaption id=\"caption-attachment-18782\" class=\"wp-caption-text\">Illustrationen (Nudges), in Form von Plakaten, um auf die Abweichungen von den Qualit\u00e4tsnormen und die damit verbundene Lebensmittelverschwendung hinzuweisen. (Bild: www.fh-hwz.ch)<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<p>Die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Bev\u00f6lkerung haben mit einem Anteil von 28 Prozent den gr\u00f6ssten Einfluss auf die Umweltbelastung, verglichen mit anderen Umweltauswirkungen. Ein Viertel dieser Belastung ist auf vermeidbare Lebensmittelverluste zur\u00fcckzuf\u00fchren, bei denen f\u00fcr die Hersteller verbindliche Qualit\u00e4tsnormen eine bedeutende und gleichermassen problematische Rolle spielen. Diese Normen legen fest, wie Gem\u00fcse, Obst und Kartoffeln aussehen m\u00fcssen, um im Einzelhandel verkauft zu werden. Diese Regeln existieren h\u00e4ufig aufgrund der hohen Erwartungen der Verbraucherinnen und Verbraucher an die \u00e4ussere Erscheinung von Lebensmitteln. Die j\u00fcngste Studie an der HWZ widerlegt zumindest teilweise diese Annahme.<\/p>\r\n<p>In drei Spar-Filialen wurde getestet, wie Kundinnen und Kunden auf unkonventionell geformte Kartoffeln reagieren \u2013 sei es, weil sie zu gross, zu klein oder unf\u00f6rmig waren. W\u00e4hrend einer Woche wurden diese Kartoffeln in zwei Filialen mit einem Rabatt von CHF 0.30 pro Kilogramm, was etwa 10 Prozent entspricht, und in einer anderen Filiale zum gleichen Preis wie die normal geformten Kartoffeln verkauft. In der zweiten Woche wurden attraktiv gestaltete \u201eNudges\u201c in Form von drei verschiedenen Plakaten eingesetzt, um auf die Abweichungen von den Qualit\u00e4tsnormen und die damit verbundene Lebensmittelverschwendung hinzuweisen.<\/p>\r\n<figure id=\"attachment_18784\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 680px\" aria-describedby=\"caption-attachment-18784\"><img class=\"size-full wp-image-18784\" src=\"https:\/\/www.m-q.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Nudge-1-Illustration_ps1.jpg\" alt=\"\" width=\"680\" height=\"827\" \/>\r\n<figcaption id=\"caption-attachment-18784\" class=\"wp-caption-text\">Ein Plakat mit der Aufschrift \u201evon der Natur geformt\u201c erzielte eine positive Ver\u00e4nderung. (Bild: www.fh-hwz.ch)<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<h3><strong>Von der Natur geformt<\/strong><\/h3>\r\n<p>Die Ergebnisse der Studie sind \u00fcberraschend. Sogar ohne Preisnachlass erwarben 16 Prozent der Kundinnen und Kunden die von der Norm abweichenden Kartoffeln, w\u00e4hrend es mit einem Rabatt von 10 Prozent beeindruckende 77 bzw. 86 Prozent waren. Die Verwendung von extra angefertigten \u201eNudge\u201c-Plakaten f\u00fchrte in zwei der drei Filialen zu einer noch h\u00f6heren Akzeptanz. Selbst ohne Preisnachlass griff ein Viertel der Kundinnen und Kunden zu den Kartoffeln, die sonst zu Food Waste geworden w\u00e4ren. Ein Plakat mit der Aufschrift \u201evon der Natur geformt\u201c und der Darstellung von zwei niedlich illustrierten Kartoffeln erzielte dabei die gr\u00f6sste positive Ver\u00e4nderung.<\/p>\r\n<h3><strong>Mit Informationen Verschwendung bek\u00e4mpfen<\/strong><\/h3>\r\n<p>Der Betreiber der drei Spar-Filialen, Hans-Ruedi Schnellmann, bewertete das Experiment als \u00e4usserst wertvoll. Er betont: \u201eEs ist wichtig, die Konsumentinnen und Konsumenten dar\u00fcber zu informieren, dass nicht alles, was geerntet wird, genauen Normen entsprechen muss, wie dies sonst im Supermarktregal zu finden ist. Die Ergebnisse zeigen deutlich, dass zum Thema noch wichtige Herausforderungen anstehen, damit Lebensmittelverschwendung nachhaltig reduziert werden kann.\u201c<\/p>\r\n<p>Die Autorin der Bachelorarbeit an der HWZ, Sarah Handschin, sagt zur Motivation ihrer Studie: \u201eEs war f\u00fcr mich schon immer unverst\u00e4ndlich, warum geniessbare frische Produkte aufgrund ihrer \u00e4usseren Erscheinung verschwendet werden. Das Experiment hat mir deutlich gezeigt, dass die geltenden Normen noch angepasst werden m\u00fcssen.\u201c<\/p>\r\n<p>Dr. Stephan Feige, Fachstellenleiter Authentische Markenf\u00fchrung und Begleiter dieser Studie an der HWZ, w\u00fcrdigt die Ergebnisse dieses Projekts und sieht Chancen, die sich aus den deutlichen Ergebnissen ergeben: \u201eWir werden das Projekt mit einer Nachfolgestudie fortsetzen, da es noch viel \u00dcberzeugungsarbeit und positive Beispiele erfordert, um das Problem der Lebensmittelverschwendung auf breiter Ebene anzugehen. Es gibt viele Produktkategorien, in denen noch erhebliches Potenzial zur Reduzierung von Verschwendung vorhanden ist.\u201c<\/p>\r\n<p>Die Studie von Sarah Handschin liefert wertvolle Impulse zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und zeigt leicht umsetzbare M\u00f6glichkeiten, wie Produkte, die von den traditionellen Qualit\u00e4tsnormen abweichen, mit kreativen Werbe- und Informationskampagnen erfolgreich im Einzelhandel verkauft werden k\u00f6nnen. Obwohl diese Pilotstudie sich inhaltlich auf Kartoffeln fokussierte, weisen die bisherigen Ergebnisse bereits in die richtige Richtung, die jetzt mit weiteren Studien und mit einer breiteren Datenbasis konkretisiert werden soll. Ziel ist es, eine \u201eTool-Box\u201c zu entwickeln, die dann zur Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelverschwendung in verschiedenen Produktkategorien gezielt verwendet werden kann.<\/p>\r\n<p><em>Quelle: <a href=\"https:\/\/fh-hwz.ch\/\">www.fh-hwz.ch\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n<p class=\"syndicated-attribution\">Dieser Beitrag erschien urspr\u00fcnglich auf m-q.ch - <a href=\"https:\/\/www.m-q.ch\/de\/perfektion-schadet-der-umwelt\/\" target=\"_blank\">https:\/\/www.m-q.ch\/de\/perfektion-schadet-der-umwelt\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kartoffeln m\u00fcssen nicht den traditionellen Qualit\u00e4tsnormen entsprechen, um gekauft zu werden. Dies zeigt eine aktuelle Studie der HWZ-Hochschule f\u00fcr Wirtschaft Z\u00fcrich auf, die im Fr\u00fchjahr 2023 als interne Forschungsarbeit durchgef\u00fchrt wurde. Der Forschungsbericht beleuchtet die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung und Qualit\u00e4tsstandards auf die Umwelt und das Einkaufsverhalten der Menschen, das durch gezielte Massnahmen ver\u00e4ndert werden kann.<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_focuskw":"Lebensmittelverschwendung","_yoast_wpseo_metadesc":"HWZ-Studie: Kreative Nudges gegen Lebensmittelverschwendung. 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