{"id":29740,"date":"2024-09-12T06:39:11","date_gmt":"2024-09-12T04:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.organisator.ch\/?p=29740"},"modified":"2024-09-11T14:59:35","modified_gmt":"2024-09-11T12:59:35","slug":"groesste-food-upcycling-anlage-europas-steht-in-appenzell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/de\/sustainability\/2024-09-12\/groesste-food-upcycling-anlage-europas-steht-in-appenzell\/","title":{"rendered":"Gr\u00f6sste Food-Upcycling-Anlage Europas steht in Appenzell"},"content":{"rendered":"
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Bildlegende (v.l.n.r.): William Beiskjaer – COO Upgrain AG, Karl Locher – Inhaber Brauerei Locher AG, Helene Budliger Artieda – Direktorin des Staatssekretariats f\u00fcr Wirtschaft SECO, Vincent Vida – CEO Upgrain AG, Ruth Metzler-Arnold – Pr\u00e4sidentin Switzerland Global Enterprise, Roland D\u00e4hler – Landammann Appenzell Innerrhoden. (Bild: www.upgrain.ch \/ www.brauereilocher.ch)<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eMit der Er\u00f6ffnung unserer Anlage machen wir einen entscheidenden Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion. Wir zeigen, dass wirtschaftlicher Erfolg und \u00f6kologische Verantwortung Hand in Hand gehen k\u00f6nnen\u201c, sagt Karl Locher, Inhaber der Brauerei Locher und Verwaltungsrat der Upgrain AG. W\u00e4hrend Jahren hat die Brauerei Locher an verschiedenen Techniken und Rezepten gefeilt, um beim Food-Upcycling innovative Impulse zu geben. Ob Pizza, Lasagne, M\u00fcesli, Tschipps oder Fleischersatz: Mit der Verarbeitung von Nebenprodukten aus der Bierbrauerei, dem Treber, werden die Verschwendung wertvoller Ressourcen gestoppt und gleichzeitig hochwertige Lebensmittel produziert, die schmecken. Food-Upcycling statt Foodwaste heisst die Devise.<\/p>\n

Biertreber wird zum neuen Rohstoff f\u00fcr die Lebensmittelindustrie<\/strong><\/h3>\n

Das 2021 gegr\u00fcndete Startup Upgrain bringt die Treberaufbereitung nun in eine neue Dimension: Mit einer beispiellosen Kapazit\u00e4t, j\u00e4hrlich rund 25\u2018000 Tonnen Biertreber in wertvolle Rohstoffe zu verwandeln, setzt die jetzt offiziell in Betrieb genommene Anlage in Appenzell international neue Massst\u00e4be f\u00fcr nachhaltige Innovationen in der Lebensmittelindustrie. Die Brauerei Locher wird zur weltweit ersten Brauerei, die nahezu 100% ihrer Ressourcen durch Upcycling verwertet. Durch den hochmodernen Prozess, den Upgrain entwickelt hat, wird der Biertreber in wertvolle Proteine, Ballaststoffe und andere hochwertige Inhaltsstoffe umgewandelt, die anschliessend in der Lebensmittelindustrie Verwendung finden.<\/p>\n

Der beim Bierbrauen entstandene Treber wird in drei Fraktionen aufgeteilt:<\/p>\n