{"id":696,"date":"2017-01-30T18:12:00","date_gmt":"2017-01-30T17:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=696"},"modified":"2022-02-09T11:10:13","modified_gmt":"2022-02-09T10:10:13","slug":"300000-tonnen-food-waste-verhindern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/de\/sustainability\/2017-01-30\/300000-tonnen-food-waste-verhindern\/","title":{"rendered":"300’000 Tonnen Food Waste verhindern"},"content":{"rendered":"
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In der Lebensmittelindustrie k\u00f6nnten j\u00e4hrlich 300 000 Tonnen Food Waste vermieden werden.<\/figcaption><\/figure>\n

Rund ein Drittel der produzierten Lebensmittel geht gem\u00e4ss Sch\u00e4tzungen der Food and Agriculture Organization FAO weltweit verloren. F\u00fcr die Schweiz geht man von der gleichen Gr\u00f6ssenordnung aus, dies entspricht etwa 300 kg pro Kopf und Jahr. Als Food Waste bezeichnet werden jene Lebensmittel, die f\u00fcr den menschlichen Konsum produziert wurden und auf dem Weg vom Acker bis auf den Teller verloren gehen oder weggeworfen werden.<\/p>\n

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Insgesamt werden in der Schweiz j\u00e4hrlich 2.3 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen.<\/figcaption><\/figure>\n

Das Bundesamt f\u00fcr Umwelt BAFU ermittelt in Zusammenarbeit mit den Branchen seit vier Jahren die Zahlen zu Food Waste und verfolgt damit drei Ziele:<\/p>\n

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  1. Die Lebensmittelverluste in der Schweiz sollen quantifiziert werden; aufgeschl\u00fcsselt in die einzelnen Bereiche der Lebensmittelproduktion.<\/li>\n
  2. Die Zahlen sollen Aufschluss dar\u00fcber geben, ob diese Verluste vermeidbar sind oder nicht. Bei den vermeidbaren Verlusten handelt es sich um Lebensmittelreste, die zum Zeitpunkt ihrer Entsorgung und bei rechtzeitiger Verwendung geniessbar w\u00e4ren. Beispiele daf\u00fcr sind Tellerreste, vom Markt nicht akzeptierte Produkte wie fleckige \u00c4pfel oder auch Nebenprodukte wie Buttermilch. Unvermeidbare Lebensmittelabf\u00e4lle umfassen nicht geniessbare Teile, wie Schalen und Knochen oder entstehen bei der Speisenzubereitung (R\u00fcstabf\u00e4lle).<\/li>\n
  3. Schliesslich will man detaillierte Angaben dar\u00fcber haben, in welchen Branchen die Verluste anfallen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Gr\u00fcnde f\u00fcr die Verluste in der Lebensmittelindustrie<\/b><\/p>\n

    Die schweizerische Lebensmittelindustrie produziert pro Jahr 2.3 Millionen Tonnen Lebensmittel und Halbfabrikate. Das hat das BAFU in seiner neusten Studie \u00abOrganische Verluste aus der Lebensmittelindustrie in der Schweiz\u00bb <\/a>ermittelt. Dabei f\u00e4llt \u00fcber alle acht Hauptbranchen betrachtet (z.B. Getreideverarbeitung, Kakao und Kaffee oder Milchprodukte) ein Verlust von rund 500\u2018000 Tonnen an. 125\u2018000 Tonnen dieser Verluste, gut ein Viertel, sind nicht geniessbare Bestandteile wie Knochen oder Sch\u00e4labf\u00e4lle.<\/p>\n

    Drei Viertel der Verluste betreffen geniessbare Bestandteile. Die Menge bel\u00e4uft sich auf 375\u2018000 Tonnen oder 14% der gesamten Lebensmittelproduktion. Dabei dominieren zwei Hauptursachen:<\/p>\n