{"id":7446,"date":"2020-12-14T16:30:46","date_gmt":"2020-12-14T15:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.organisator.ch\/?p=7446"},"modified":"2020-12-14T16:30:46","modified_gmt":"2020-12-14T15:30:46","slug":"misserfolge-umstuerzen-wie-aus-einem-fehler-eine-gaumenfreude-wurde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/de\/management\/2020-12-14\/misserfolge-umstuerzen-wie-aus-einem-fehler-eine-gaumenfreude-wurde\/","title":{"rendered":"Misserfolge \u00abumst\u00fcrzen\u00bb: Wie aus einem Fehler eine Gaumenfreude wurde"},"content":{"rendered":"
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Misserfolge haben schon zu bekannten Innovationen gef\u00fchrt. Ein kulinarisches Beispiel daf\u00fcr ist etwa die franz\u00f6sische Spezialit\u00e4t Tarte Tatin. (Bild: Pixabay.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Was hat es mit der k\u00f6stlichen und verf\u00fchrerischen S\u00fcssspeise \u00abTarte Tatin\u00bb auf sich? Warum gibt es so viele Rezeptb\u00fccher dar\u00fcber? Und last but not least: Wo liegt das Geheimnis dieses besonderen Umsturzes verborgen? Und noch etwas: Was hat die Rezeptur<\/a> f\u00fcr dieses unspektakul\u00e4re Feingeb\u00e4ck in einem Unternehmer-Magazin zu suchen?<\/p>\n

Die Geburtsstunde der \u00abTarte Tatin\u00bb<\/strong><\/h2>\n

Caroline und St\u00e9phanie Tatin gelten als Erfinderinnen und Entdeckerinnen der nach ihrem Namen benannten kulinarischen Delikatesse \u2013 eine wahre Gaumenfreude, die l\u00e4ngst Kultstatus erreicht hat. Die umtriebigen Geschwister betrieben um 1850 in Frankreich in der N\u00e4he des Orts Lamotte-Beuvron ein kleines Hotel mit einer Gaststube. Ihre w\u00e4hrschafte und zugleich schmackhafte K\u00fcche war in der ganzen Region und dar\u00fcber hinaus bekannt. Besonders die mit \u00c4pfeln aus dem eigenen Garten zubereiteten \u00abTartes\u00bb \u2013 bei uns W\u00e4hen \u2013 hatten es den zahlreichen G\u00e4sten besonders angetan.<\/p>\n

Nun trug es sich jedenfalls zu, so ist es in der Legende \u00fcberliefert, dass die kleine Herberge mit Durchreisenden und Einheimischen voll besetzt war und die Geschwister kaum noch wussten, wo ihnen der Kopf stand. Und logischerweise gab es auch zahlreiche Bestellungen f\u00fcr die beliebte S\u00fcssspeise. Caroline werkte in der K\u00fcche und pl\u00f6tzlich stieg ihr der ungewohnte Duft karamellisierter \u00c4pfel in die Nase. Als sie im Ofen nachschaute, stellte sie mit Schrecken fest, dass sie vor lauter Eile vergessen hatte, den Teig aufs Blech zu legen. Und nun folgt der Clou der Geschichte.<\/p>\n

Kreativit\u00e4t und Innovation pur<\/strong><\/h2>\n

Statt zu resignieren entschloss sich die t\u00fcchtige \u2013 im heutigen Sprachjargon innovative und kreative \u2013 Gastwirtin zu einer unorthodoxen Methode und r\u00fcckte damit dem Geheimnis immer n\u00e4her auf die Spur: Kurzerhand entschloss sie sich, den Teig \u00fcber die \u00c4pfel zu geben und den Kuchen auf diese Weise fertig zu backen. Anschliessend st\u00fcrzte sie die W\u00e4he auf eine Platte und servierte ihre neue Kreation umgehend dem zahlreich anwesenden Publikum. Das war die Geburtsstunde der \u00abTarte Tatin\u00bb oder der \u00abumgest\u00fcrzten\u00bb Apfelw\u00e4he!<\/p>\n

Durchschlagende Erfolge haben ihren Ursprung in R\u00fcckschl\u00e4gen<\/strong><\/h2>\n

Die Geschichte dieser \u00abumgekehrten\u00bb franz\u00f6sischen W\u00e4he zeigt eindr\u00fccklich, dass Misserfolge uns nicht selten zum Umdenken zwingen und den N\u00e4hrboden f\u00fcr innovatives und kreatives Handeln bilden. Ohne den \u00abUmsturz\u00bb des Apfelkuchens w\u00e4re keine Tarte Tatin entstanden und die kulinarische Welt um einiges \u00e4rmer geworden.<\/p>\n

Sicher sind Sie selbst auch schon vor einer Situation gestanden oder stehen noch davor, neue Wege beschreiten zu m\u00fcssen, die Ihnen aber auch neue Perspektiven und Horizonte er\u00f6ffnen \u2013 und originelle L\u00f6sungen hervorbringen k\u00f6nnen. Gerade in Zeiten des noch nicht \u00fcberwundenen Corona-Virus lohnt es sich mehr denn je, neue Nischen zu entdecken und die in uns schlummernden kreativen Ressourcen von Zeit zu Zeit zu regenerieren. Caroline Tatin hat es uns vor vielen Jahren vorgemacht. Und immer wenn ich ein St\u00fcck der k\u00f6stlichen umgest\u00fcrzten Apfelw\u00e4he aus Frankreich geniesse, weiss ich von Neuem: Kreatives, innovatives und tatkr\u00e4ftiges Handeln sind keine Leerformeln, sondern heute besonders gefragte Kompetenzen, die den Unterschied ausmachen.\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Misserfolge positiv sehen: <\/strong>Kleine Weisheiten rund um die \u00abTarte Tatin\u00bb<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • Aus der Not eine Tugend machen: Wie aus einem \u00abnormalen\u00bb Apfelkuchen ein kulinarisches Bijou entsteht<\/li>\n
  • Die umgest\u00fcrzte Apfelw\u00e4he nach dem Motto \u00abLass Neues entstehen\u00bb wird zu einem Dessert der Sonderklasse<\/li>\n
  • Die Corona-Pandemie fordert uns auf, einen Misserfolg \u00abumzust\u00fcrzen\u00bb und in eine Chance umzuwandeln.<\/li>\n
  • Das \u00abTarte Tatin-Prinzip\u00bb bedeutet kreatives, innovatives und tatkr\u00e4ftiges Handeln<\/li>\n
  • Caroline und Stephanie Tatin haben es vorgemacht: Durch ihre \u00abumgest\u00fcrzte\u00bb Torte haben sie neue Wege beschritten und originelle L\u00f6sungen hervorgebracht<\/li>\n
  • Und noch etwas: Ohne Carolines Vergesslichkeit bei der Zubereitung der W\u00e4he g\u00e4be es heute keine Tarte Tatin. Dies zeigt, dass Fehler n\u00f6tig sind, um weiter zu kommen!<\/li>\n<\/ul>\n

    Zum Autor:
    \n<\/strong><\/em>Alex M\u00fcller ist ehemaliger Personalleiter der Psych. Universit\u00e4tsklinik Basel und heute als HR-Autor f\u00fcr Tages- und Fachzeitungen t\u00e4tig.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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