Un snack à base de malt d'orge contre le gaspillage des ressources

Avec brewbee, la brasserie Locher a créé la première marque de recyclage alimentaire de Suisse, qui transforme des sous-produits de brasserie comme les drêches de malt et la levure de bière en aliments durables et en alternatives à la viande. "Nous mettons un terme au gaspillage de ressources précieuses et développons à partir de celles-ci des aliments de qualité et durables", explique à ce sujet le propriétaire de la brasserie Karl Locher. "Nous construisons actuellement avec la startup suisse upgrain, ici à Appenzell, la plus grande installation de recyclage des drêches en Europe pour la production de protéines. Il est inacceptable que les bonnes substances nutritives et les fibres ne soient pas valorisées comme elles le méritent. C'est pourquoi nous travaillons sans relâche depuis des décennies au développement de nouveaux moyens de transformer les sous-produits de brasserie comme les drêches ou la levure de bière en aliments de haute qualité".

Snack à l'orge maltée "Trellini

L'engagement contre le gaspillage alimentaire porte désormais ses premiers fruits : les "Trellini", disponibles dès maintenant, font battre le cœur des grignoteurs. Le snack à base de drêches de malt et de lentilles contient peu de matières grasses, mais beaucoup de protéines végétales et de précieuses fibres alimentaires. Les "Trellini" contiennent 56 pour cent de drêches fraîches et sont disponibles dès maintenant dans les saveurs "Salt & Vinegar" et "Tomato & Basil".

Ligne "Plant-based" de brewbee

Lorsqu'on est à la recherche de sources de protéines durables et alternatives, on ne peut pas passer à côté des drêches de bière. Les drêches de malt sont transformées en alternatives à la viande au potentiel incroyable : les "ghackets" brewbee et les "gschnetzlets" brewbee. Ceux-ci ne sont que le début de la ligne végétalienne brewbee "Plant-based". De la bolognaise au dessert : la cuisine créative n'a pas de limites. Depuis un certain temps déjà, plusieurs restaurateurs et boucheries de tout le pays travaillent avec ces produits. Dès maintenant, les "Ghackets" et les "Gschnetzlets" sont également disponibles pour les particuliers dans la boutique en ligne de la brasserie, avec des conseils de préparation et des propositions de recettes.

Source et informations complémentaires : www.brewbee.ch

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