{"id":10205,"date":"2020-09-08T13:58:19","date_gmt":"2020-09-08T11:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=3336"},"modified":"2022-02-09T11:09:56","modified_gmt":"2022-02-09T10:09:56","slug":"veranstaltungshinweis-vegetarismus-und-umweltschutz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/fr\/sustainability\/2020-09-08\/veranstaltungshinweis-vegetarismus-und-umweltschutz\/","title":{"rendered":"Annonce de l'\u00e9v\u00e9nement : V\u00e9g\u00e9tarisme et protection de l'environnement"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_3337\" aria-describedby=\"caption-attachment-3337\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3337 size-full\" src=\"\/\/www.umweltperspektiven.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Veranstaltungshinweis-Vegetarismus-und-Umweltschutz-UP_Umwelt-Perspektiven.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Veranstaltungshinweis-Vegetarismus-und-Umweltschutz-UP_Umwelt-Perspektiven.jpg 640w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Veranstaltungshinweis-Vegetarismus-und-Umweltschutz-UP_Umwelt-Perspektiven-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Veranstaltungshinweis-Vegetarismus-und-Umweltschutz-UP_Umwelt-Perspektiven-256x175.jpg 256w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Veranstaltungshinweis-Vegetarismus-und-Umweltschutz-UP_Umwelt-Perspektiven-511x350.jpg 511w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Veranstaltungshinweis-Vegetarismus-und-Umweltschutz-UP_Umwelt-Perspektiven-300x205.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3337\" class=\"wp-caption-text\">Nos habitudes alimentaires doivent-elles changer au profit de consid\u00e9rations environnementales - ou se restreindre consid\u00e9rablement ? Rolf Hiltl invite au d\u00e9bat. (Image : zVg)<\/figcaption><\/figure>\n<p>En effet, en y regardant de plus pr\u00e8s, on constate qu'il existe des arguments tout \u00e0 fait s\u00e9rieux pour qualifier le v\u00e9g\u00e9tarisme et la protection de l'environnement. Ainsi, en 2019, un groupe de chercheurs internationaux et interdisciplinaires a publi\u00e9 dans la revue sp\u00e9cialis\u00e9e \"The Lancet\", dans le cadre d'une vaste \u00e9tude, la recommandation d'un \"r\u00e9gime plan\u00e9taire\" qui doit \u00e0 la fois prot\u00e9ger durablement l'environnement et maintenir en bonne sant\u00e9 les 10 milliards d'\u00eatres humains attendus en 2050 - une situation gagnant-gagnant sans pr\u00e9c\u00e9dent pour tous, les amateurs de viande ne faisant au moins pas enti\u00e8rement partie des perdants :<\/p>\n<p>Ainsi, en plus du lait et des \u0153ufs, il contient \u00e9galement de la volaille, du b\u0153uf et du porc - bien s\u00fbr, pas dans les quantit\u00e9s qui sont devenues la norme pour la population des soci\u00e9t\u00e9s industrielles et de services modernes dans le monde entier, mais ils ne sont pas non plus totalement exclus. Il ne s'agit donc pas d'un r\u00e9gime purement v\u00e9g\u00e9tarien ou v\u00e9g\u00e9talien qui maintient l'\u00e9quilibre du monde, mais bien d'une alimentation mixte ; et le fait que la sant\u00e9 de l'homme ait constitu\u00e9 un objectif important dans le calcul de ce r\u00e9gime ne doit en aucun cas \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme un d\u00e9faut, mais comme une condition marginale irr\u00e9ductible de toute \u00e9quation qui place le souci de l'environnement au centre.<\/p>\n<p><strong>Produits individuels et bons arguments\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Un autre argument contre l'abandon total des produits animaux dans l'alimentation humaine est avanc\u00e9 par la biologiste Florianne Koechlin : dans plusieurs articles, notamment en 2019 pour la \"NZZ am Sonntag\", elle s'est oppos\u00e9e \u00e0 une interdiction morale de manger des animaux en arguant principalement que nous porterions ainsi le coup de gr\u00e2ce \u00e0 l'\u00e9levage en p\u00e2turage : Il s'agit de le pr\u00e9server, notamment pour notre environnement et la richesse des esp\u00e8ces, car les animaux de rente herbivores maintiennent les p\u00e2turages ouverts et libres et les pr\u00e9servent ainsi de l'ensablement. A l'inverse, on ne peut pas demander aux agriculteurs de soigner leurs animaux par pur amour de la nature.<\/p>\n<p>Si l'on prend cet argument au s\u00e9rieux, il existe ici aussi de solides raisons de protection de l'environnement en faveur d'une consommation mod\u00e9r\u00e9e de viande ; \u00e0 nouveau, pas dans le style de l'agriculture industrielle telle que nous la vivons actuellement, mais y compris la possibilit\u00e9 d'une \"production de viande \u00e9cologique et respectueuse des animaux\", comme le dit l'auteur.<\/p>\n<p>En dehors de ces consid\u00e9rations g\u00e9n\u00e9rales en faveur d'une alimentation mixte, l'attention du public se porte de plus en plus sur des produits individuels qui risquent de limiter sensiblement les habitudes alimentaires v\u00e9g\u00e9tariennes, notamment d'un point de vue environnemental : le bilan CO2 de certains produits laitiers, par exemple, est tout sauf enivrant. Si l'on en croit les listes correspondantes, la consommation de beurre, par exemple, devance souvent celle de la fameuse viande de b\u0153uf - environ 24 gr pour environ 13\u00b0gr de CO<sup>2<\/sup> est le bilan par kilo.<\/p>\n<p>De telles consid\u00e9rations peuvent inciter \u00e0 passer \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure et \u00e0 renoncer \u00e0 tous les produits d'origine animale. Mais ici aussi, on trouve des brebis galeuses : on argumente par exemple que le bilan du riz est deux fois plus mauvais que celui de la viande de porc - entre autres parce que les rizi\u00e8res inond\u00e9es laissent \u00e9chapper de grandes quantit\u00e9s de m\u00e9thane extr\u00eamement nuisible au climat.<\/p>\n<p>Bien s\u00fbr, de tels exemples ne permettent pas de rejeter l'alimentation v\u00e9g\u00e9tale en tant que telle, et toutes les comparaisons n'ont pas de sens : lorsqu'en 2015, une \u00e9tude de la Carnergie Mellon University (Pennsylvanie, USA) conclut que la laitue \u00e9met trois fois plus de gaz \u00e0 effet de serre dans l'atmosph\u00e8re que la viande de porc, il vaut la peine de regarder les d\u00e9tails : La m\u00eame quantit\u00e9 d'\u00e9nergie de 1000 kcal a \u00e9t\u00e9 prise comme base de calcul pour ces aliments.<\/p>\n<p>Pour \u00e9viter ces conclusions erron\u00e9es, la discussion avec Rolf Hiltl sera pr\u00e9c\u00e9d\u00e9e d'un expos\u00e9 introductif d'Adrian M\u00fcller, un expert de l'Institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL). Il fournira au public et aux participants la base scientifique de la discussion dans le cadre d'un parcours \u00e9clairant \u00e0 travers le maquis des m\u00e9thodes de culture, des labels de durabilit\u00e9 et des calculs de ressources. Un ap\u00e9ritif aussi savoureux que durable attend les invit\u00e9s \u00e0 la fin de la conf\u00e9rence, avec des d\u00e9lices du Hiltl Catering.<\/p>\n<p><em>Pour assister \u00e0 l'\u00e9v\u00e9nement \"Sauver le climat, manger du tofu ? <a href=\"\/\/www.paulusakademie.ch\/programm\/?eid=16466&amp;event-title=Klima+retten%2C+Tofu+essen%3F+%E2%80%93+17.09.2020\">ici<\/a> s'inscrire.\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Je, 17 septembre, 19h \u00e0 20h30, Centre de manifestations Paulus Akademie, Pfingstweidstrasse 28, 8005 Zurich.<\/p>\n<p>(Co\u00fbt : CHF 35.- ap\u00e9ro compris ; tarif r\u00e9duit : CHF 24.-).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei n\u00e4heren Blick zeigt sich n\u00e4mlich, dass es durchaus ernstzunehmende Argumente gibt, Vegetarismus und Umweltschutz zu qualifizieren. So hat eine international besetzte, interdisziplin\u00e4r arbeitende Forschergruppe 2019 im Fachmagazin \u00abThe Lancet\u00bb im Zuge einer umfangreichen Studie die Empfehlung f\u00fcr eine \u00abPlanetary Diet\u00bb erstellt, die sowohl die Umwelt nachhaltig sch\u00fctzen als auch die im Jahr 2050 erwarteten [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3337,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_focuskw":"Vegetarismus und Umweltschutz","_yoast_wpseo_metadesc":"Sch\u00fctzen Vegis auch wirklich vor Umwelt- und Gesundheitsrisiken? Schl\u00e4gt \u00ablokal\u00bb \u00abbio\u00bb? Ist Milch mies? 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