{"id":1386,"date":"2017-12-04T13:22:02","date_gmt":"2017-12-04T12:22:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=1386"},"modified":"2022-02-09T11:10:10","modified_gmt":"2022-02-09T10:10:10","slug":"nachhaltigkeits-management-wie-laesst-sich-der-brei-veredeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/fr\/sustainability\/2017-12-04\/nachhaltigkeits-management-wie-laesst-sich-der-brei-veredeln\/","title":{"rendered":"Gestion de la durabilit\u00e9 : comment affiner la bouillie ?"},"content":{"rendered":"
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La gestion de la durabilit\u00e9 devrait conduire \u00e0 ce que \"trop de cuisini\u00e8res\" affinent la bouillie. (Image : depositphotos)<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 quoi ressemble la gestion de la durabilit\u00e9 aujourd'hui ? L'industrie alimentaire et des boissons sait que la durabilit\u00e9 est indispensable : De plus en plus de clients se tournent vers des produits respectueux de l'environnement ou socialement responsables. La fabrication de ces produits doit consommer le moins d'\u00e9nergie et d'eau possible, notamment pour des raisons de co\u00fbts. En outre, diverses parties prenantes attendent de ces produits qu'ils g\u00e9n\u00e8rent le moins de d\u00e9chets possible au cours de leur cycle de vie. A cela s'ajoutent les prescriptions des autorit\u00e9s, qui exigent par exemple que le sol, les cours d'eau ou l'atmosph\u00e8re ne soient pas pollu\u00e9s :<\/p>\n

De nombreux gouvernements \u00e0 travers la plan\u00e8te continuent de s'engager \u00e0 respecter les objectifs de la Conf\u00e9rence des Nations unies sur le climat de 2015 \u00e0 Paris, notamment pour lutter contre le r\u00e9chauffement climatique d\u00fb aux gaz \u00e0 effet de serre. Dans ce contexte, il n'est pas \u00e9tonnant que de nombreux \"acteurs mondiaux\" du secteur de l'alimentation et des boissons se soient eux-m\u00eames fix\u00e9 des objectifs de durabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9s. Diageo, par exemple, s'efforce de recycler 100 pour cent de ses eaux us\u00e9es de mani\u00e8re s\u00fbre. Unilever s'est fix\u00e9 pour objectif de r\u00e9duire de 50 pour cent les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre de ses produits sur l'ensemble de leur cycle de vie. Et Nestl\u00e9 ne veut plus mettre ses d\u00e9chets de production en d\u00e9charge. Tout cela doit \u00eatre mis en \u0153uvre d'ici 2020.<\/p>\n

L'engagement environnemental de ces grands noms de la branche et d'autres est tout \u00e0 fait admirable ; leurs objectifs sont en outre tout \u00e0 fait significatifs - mais malheureusement, ces objectifs ne sont pas si faciles \u00e0 atteindre. En effet, dans le processus de production quotidien, la \"performance en mati\u00e8re de durabilit\u00e9\" d\u00e9pend de mani\u00e8re d\u00e9cisive de nombreux d\u00e9tails dans les processus et notamment de mesures de maintenance optimales.<\/p>\n

D\u00e9tails d\u00e9cisifs<\/h4>\n

Dans la pratique de la production, d'innombrables d\u00e9cisions d'entreprise ont un impact sur la durabilit\u00e9 \"cumul\u00e9e\" de l'entreprise. L'\u00e9ventail correspondant va de l'achat des moyens de production \u00e0 l'organisation de la logistique en passant par le choix des technologies de fabrication. Sur la base de ce constat, de nombreux fabricants de produits alimentaires et de boissons ont d\u00e9j\u00e0 proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 des changements importants. Par exemple, ils ont encourag\u00e9 leurs fournisseurs \u00e0 utiliser des m\u00e9thodes de culture plus efficaces, et ils ont eux-m\u00eames utilis\u00e9 des machines plus efficaces dans leurs installations de production ou produit de l'\u00e9lectricit\u00e9 \u00e0 partir de sources renouvelables.<\/p>\n

La strat\u00e9gie a besoin de la tactique<\/h4>\n

Bien entendu, tout cela va dans la bonne direction. Et pourtant, les mesures strat\u00e9giques de ce type n'ont souvent qu'une efficacit\u00e9 limit\u00e9e. Pour mieux comprendre, voici un exemple \"tactique\" typique tir\u00e9 de la pratique : dans le domaine de l'\"efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique\", on d\u00e9cide volontiers de remplacer les moteurs \u00e9lectriques utilis\u00e9s pour entra\u00eener les pompes, les m\u00e9langeurs et autres \u00e9quipements par des unit\u00e9s plus efficaces. Un moteur \u00e9lectrique de 18,5 kW de classe IE1 peut avoir un rendement nominal de 89,3 %, tandis que le m\u00eame moteur de classe IE3 peut avoir un rendement de 92,6 %.<\/p>\n

Un tel gain d'efficacit\u00e9, de l'ordre de 3,3 %, est en soi d\u00e9finitivement pr\u00e9cieux. Mais si la pompe entra\u00een\u00e9e par ce moteur n'est pas suffisamment entretenue ou si des d\u00e9calages d'arbre entra\u00eenent une augmentation de la friction dans la machine correspondante, les pertes d'\u00e9nergie qui en r\u00e9sultent peuvent \u00eatre plus importantes que les gains obtenus gr\u00e2ce \u00e0 de telles am\u00e9liorations des sp\u00e9cifications des moteurs.<\/p>\n

Alignement des vagues contre CO2<\/h4>\n

Dans une usine de produits alimentaires et de boissons, douze pompes souffraient de vibrations \u00e9lev\u00e9es et d'une forte usure. En collaboration avec SKF, l'\u00e9quipe d'exploitation a identifi\u00e9 la cause du probl\u00e8me comme \u00e9tant un mauvais alignement des arbres. Un alignement pr\u00e9cis a permis non seulement d'am\u00e9liorer le bruit, les vibrations et la fiabilit\u00e9, mais aussi de r\u00e9duire la consommation d'\u00e9nergie d'une pompe de 20 %. En moyenne, une r\u00e9duction de 16% a \u00e9t\u00e9 obtenue pour la douzaine de pompes.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cette mesure, l'entreprise a pu r\u00e9duire sa consommation d'\u00e9lectricit\u00e9 de plus de 9000 kWh par an et par pompe, ce qui correspond - pour l'ensemble des douze pompes - \u00e0 environ 28 tonnes d'\u00e9missions de CO2 \u00e9vit\u00e9es par an. Comme certaines usines de produits alimentaires ou de boissons utilisent plusieurs centaines de pompes de ce type, des am\u00e9liorations comme celle-ci peuvent se multiplier tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n

Lubrification respectueuse de l'environnement<\/h4>\n

L'augmentation de la disponibilit\u00e9 des installations joue un r\u00f4le tout aussi lourd de cons\u00e9quences. En cas d'arr\u00eat impr\u00e9vu, la plupart des entreprises laissent les autres machines de l'installation continuer \u00e0 fonctionner pendant les travaux de r\u00e9paration. Il en r\u00e9sulte une augmentation de la consommation d'\u00e9nergie par unit\u00e9 produite.<\/p>\n

Pourtant, il est possible de lutter tr\u00e8s efficacement contre de nombreux arr\u00eats impr\u00e9vus, notamment gr\u00e2ce \u00e0 une lubrification professionnelle. La gestion de la lubrification est m\u00eame souvent consid\u00e9r\u00e9e comme un facteur d\u00e9cisif pour la performance d'une machine. Une bonne pratique de lubrification \u00e9tant donc indispensable \u00e0 la fiabilit\u00e9 des installations, il ne s'agit pas simplement - dans le contexte de la durabilit\u00e9 - de savoir s'il faut lubrifier ou non, mais plut\u00f4t de savoir comment obtenir un r\u00e9sultat optimal avec un impact minimal sur l'environnement.<\/p>\n

Le nettoyage \u00e0 sec des entrep\u00f4ts, par exemple, peut entra\u00eener la contamination du mat\u00e9riel de travail, comme les gants, les chiffons de nettoyage ou d'autres serviettes en papier, par de la graisse qui est ensuite envoy\u00e9e \u00e0 l'incin\u00e9ration. Or, cela va \u00e0 l'encontre de l'approche de l'initiative \"z\u00e9ro d\u00e9charge\", qui pr\u00e9conise de passer d'une \"philosophie d'\u00e9limination\" \u00e0 des pratiques ax\u00e9es sur la pr\u00e9vention.<\/p>\n

Lors du nettoyage \u00e0 haute pression, l'exc\u00e8s de graisse est \u00e9limin\u00e9 des roulements et peut \u00eatre rejet\u00e9 dans les eaux us\u00e9es. En outre, les lubrifiants qui se r\u00e9pandent dans l'environnement de production peuvent mettre en danger non seulement la s\u00e9curit\u00e9 des op\u00e9rateurs, mais aussi la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

De multiples possibilit\u00e9s<\/h4>\n

L'industrie alimentaire et des boissons a donc tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 optimiser ses processus de lubrification en vue de garantir la s\u00e9curit\u00e9 de l'op\u00e9rateur et des aliments, tout en r\u00e9duisant les co\u00fbts et en prot\u00e9geant l'environnement. Cela peut para\u00eetre surprenant, mais pour les grands d\u00e9fis de ce type, il est effectivement recommand\u00e9 de commencer \u00e0 petite \u00e9chelle : Des joints tr\u00e8s efficaces peuvent limiter la p\u00e9n\u00e9tration de l'eau dans les roulements, ce qui permet d'\u00e9viter des pannes surprenantes et d'allonger les intervalles de remplacement.<\/p>\n

L'utilisation de syst\u00e8mes de lubrification automatis\u00e9s, qui permettent de contr\u00f4ler pr\u00e9cis\u00e9ment la quantit\u00e9 de lubrifiant, va encore plus loin. Cela permet \u00e0 son tour de r\u00e9duire la consommation, de minimiser le risque de contamination et de diminuer le travail manuel.<\/p>\n

La solution la plus efficace et la plus efficiente est celle des roulements lubrifi\u00e9s \u00e0 vie, qui aident les fabricants \u00e0 stopper le cycle n\u00e9cessaire mais probl\u00e9matique des nettoyages \u00e0 haute pression et des relubrifications. De tels roulements existent d\u00e9j\u00e0 - et SKF travaille en permanence \u00e0 leur optimisation. En effet, les technologies de ce type repr\u00e9sentent souvent une valeur ajout\u00e9e multiple pour les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons, car elles r\u00e9duisent les co\u00fbts d'exploitation tout en contribuant \u00e0 la r\u00e9alisation d'objectifs ambitieux en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

La recherche de la bonne recette<\/h4>\n

Dans le quotidien de l'entreprise, le plus grand d\u00e9fi pour exploiter ces plus-values consiste souvent \u00e0 les d\u00e9couvrir. En effet, m\u00eame les grands \"d\u00e9partements de durabilit\u00e9\" bien \u00e9quip\u00e9s ne disposent souvent pas d'un savoir-faire technique suffisamment d\u00e9taill\u00e9 en mati\u00e8re d'installations de production pour deviner les \u00e9normes \"\u00e9co-impacts\" de mesures d'optimisation relativement petites. Et les collaborateurs qui seraient les plus \u00e0 m\u00eame de le faire - par exemple les experts en exploitation ou en maintenance - ont g\u00e9n\u00e9ralement d'autres priorit\u00e9s.<\/p>\n

Un changement culturel s'impose donc : ce n'est que lorsque la responsabilit\u00e9 en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 s'\u00e9tendra \u00e0 l'ensemble de l'organisation - en accordant la m\u00eame priorit\u00e9 aux objectifs d'am\u00e9lioration de l'efficacit\u00e9 et de r\u00e9duction des d\u00e9chets qu'\u00e0 ceux de qualit\u00e9, de productivit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 - que les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons trouveront la \"recette\" pour une solution exceptionnelle \u00e0 long terme.<\/p>\n

Eva Otel est responsable du marketing et du d\u00e9veloppement durable chez SKF en Su\u00e8de. SKF est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de roulements, de joints, de syst\u00e8mes de lubrification et de composants m\u00e9catroniques, proposant des services complets d'assistance technique, de maintenance et d'entretien, ainsi que des conseils en ing\u00e9nierie et des formations.<\/em><\/p>\n

www.skf.com<\/a><\/p>\n

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Wie schaut heutzutage Nachhaltigkeits-Management aus? Gerade die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie weiss, dass Nachhaltigkeit unabdingbar ist: Immer mehr Kunden greifen inzwischen zu umwelt- bzw. sozialvertr\u00e4glichen Produkten. Die Herstellung dieser Produkte soll \u2013 unter anderem aus Kostengr\u00fcnden \u2013 m\u00f6glichst wenig Energie oder auch Wasser verbrauchen. Ausserdem wird von diversen Stakeholdern erwartet, dass solche Erzeugnisse auf ihrem Lebensweg […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1387,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_focuskw":"Nachhaltigkeits-Management","_yoast_wpseo_metadesc":"Aus was sollte Nachhaltigkeits-Management bestehen? 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