{"id":3954,"date":"2018-07-19T09:50:14","date_gmt":"2018-07-19T07:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.organisator.ch\/?p=3954"},"modified":"2018-07-19T09:50:14","modified_gmt":"2018-07-19T07:50:14","slug":"wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/fr\/management\/2018-07-19\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\/","title":{"rendered":"Comment les restaurateurs ind\u00e9pendants peuvent-ils se num\u00e9riser ?"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_3955\" aria-describedby=\"caption-attachment-3955\" style=\"width: 680px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3955\" src=\"https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator.jpg\" alt=\"\" width=\"680\" height=\"454\" srcset=\"https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator.jpg 1000w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-680x454.jpg 680w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-16x12.jpg 16w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-262x175.jpg 262w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-525x350.jpg 525w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-920x614.jpg 920w, https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3955\" class=\"wp-caption-text\">Les restaurateurs doivent \u00e9galement se former \u00e0 la gestion des co\u00fbts de la nourriture, des boissons et autres achats. (Image : depositphotos)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les restaurateurs ind\u00e9pendants sont confront\u00e9s \u00e0 une pression croissante de la part des grandes cha\u00eenes de restauration, dont beaucoup utilisent de plus en plus de solutions technologiques dans le cadre de leurs strat\u00e9gies de croissance globales. Les entrepreneurs ind\u00e9pendants ne sont parfois m\u00eame pas conscients de la concurrence \u00e0 laquelle ils sont expos\u00e9s pour leur propre survie.<\/p>\n<p>Cette derni\u00e8re \u00e9tude de la METRO Chair of Innovation se concentre sur les d\u00e9fis auxquels sont confront\u00e9s les restaurateurs et sur leur attitude vis-\u00e0-vis de la formation et des innovations en mati\u00e8re de formation issues d'autres secteurs d'activit\u00e9, qui permettent de cr\u00e9er des communaut\u00e9s d'apprentissage, appel\u00e9es learning communities. Le concept de l'\u00e9tude repr\u00e9sente une approche innovante de la formation des restaurateurs ind\u00e9pendants. Il tient compte des d\u00e9fis existants dans ce secteur, tels que le manque de temps et d'argent ainsi que les d\u00e9fis \u00e9conomiques, les domaines d'int\u00e9r\u00eat, le degr\u00e9 de num\u00e9risation existant ainsi que les formats de formation pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Les plus grands d\u00e9fis <\/strong><\/p>\n<p>Les r\u00e9sultats de l'enqu\u00eate ont montr\u00e9 que les principaux d\u00e9fis des restaurateurs ind\u00e9pendants se situent au niveau des services de livraison, des activit\u00e9s administratives et de la gestion du personnel. En revanche, leurs principaux int\u00e9r\u00eats en mati\u00e8re de formation se concentrent sur la gestion des co\u00fbts des aliments, des boissons et d'autres achats, ainsi que sur la ma\u00eetrise des techniques de cuisson et la pr\u00e9vision de la demande. Les connaissances acquises sur l'\u00e9cart entre les d\u00e9fis identifi\u00e9s et les domaines d'int\u00e9r\u00eat ont \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9es dans la construction du concept de communaut\u00e9 d'apprentissage. Ce concept propose des solutions qui forment les restaurateurs aux th\u00e8mes qui les int\u00e9ressent, tout en les amenant progressivement vers des th\u00e8mes plus critiques. Parall\u00e8lement, il encourage un \u00e9change accru entre les restaurateurs.<\/p>\n<p>\"La communaut\u00e9 d'apprentissage propose non seulement un concept de formation cibl\u00e9 et innovant sur les technologies pertinentes, mais aborde \u00e9galement les principaux d\u00e9fis auxquels les restaurateurs ind\u00e9pendants sont confront\u00e9s dans leur activit\u00e9 quotidienne\", explique le Dr Christine Demen Meier, directrice de la METRO Chair of Innovation. La solution \u00e9ducative innovante d\u00e9velopp\u00e9e par l'\u00e9quipe de recherche, compos\u00e9e du Dr Christine Demen Meier, de Caroline Guigou et d'Isabelle Vetterli, utilise \u00e9galement des \u00e9l\u00e9ments de jeu afin d'am\u00e9liorer l'exp\u00e9rience d'apprentissage, de motiver les participants \u00e0 poursuivre leurs efforts et de les aider \u00e0 d\u00e9velopper une compr\u00e9hension des contenus num\u00e9riques.<\/p>\n<p><em>Cette derni\u00e8re \u00e9tude cl\u00f4t l'activit\u00e9 d'\u00e9tude \u00e0 la Metro Chair of Innovation. Le partenariat entre METRO et l'EHL est toutefois appel\u00e9 \u00e0 cro\u00eetre et \u00e0 se d\u00e9velopper. De plus amples informations \u00e0 ce sujet seront communiqu\u00e9es prochainement. Des informations d\u00e9taill\u00e9es sur la METRO Chair of Innovation sont disponibles sous <a href=\"http:\/\/www.innovationchair.com\">www.innovationchair.com<\/a> est \u00e0 disposition. Les r\u00e9sultats de la recherche peuvent \u00e9galement y \u00eatre t\u00e9l\u00e9charg\u00e9s.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Selbstst\u00e4ndige Gastronomen sehen sich steigendem Druck von grossen Gastronomieketten gegen\u00fcber, von denen viele im Rahmen ihrer globalen Wachstumsstrategien vermehrt Technologiel\u00f6sungen einsetzen. Die selbstst\u00e4ndigen Unternehmer sind sich dabei teilweise gar nicht bewusst, welchem Wettbewerb sie f\u00fcr ihr eigenes \u00dcberleben ausgesetzt sind. 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- Organisator<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Selbst\u00e4ndige Gastronomen sollen durch neue digitale Weiterbildungsm\u00f6glichkeiten motiviert und gef\u00f6rdert werden, meint der &quot;METRO Chair of Innovation&quot;.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.organisator.ch\/fr\/gestion-2\/2018-07-19\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wie k\u00f6nnen sich selbst\u00e4ndige Gastronomen digitalisieren? - Organisator\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Selbst\u00e4ndige Gastronomen sollen durch neue digitale Weiterbildungsm\u00f6glichkeiten motiviert und gef\u00f6rdert werden, meint der &quot;METRO Chair of Innovation&quot;.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.organisator.ch\/fr\/gestion-2\/2018-07-19\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Organisator\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/OrganisatorFachmagazin\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-07-19T07:50:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.organisator.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"michael.merz\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/management\\\/2018-07-19\\\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/management\\\/2018-07-19\\\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"michael.merz\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/134708ca9321c57b0362cceb7948ffbd\"},\"headline\":\"Wie k\u00f6nnen sich selbst\u00e4ndige Gastronomen digitalisieren?\",\"datePublished\":\"2018-07-19T07:50:14+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/management\\\/2018-07-19\\\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\\\/\"},\"wordCount\":417,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/management\\\/2018-07-19\\\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/07\\\/Wie-koennen-sich-selbstaendige-Gastronomen-digitalisieren-org-organisator.jpg\",\"keywords\":[\"Eigenunternehmen\",\"Hotellerie\",\"Management\",\"Weiterbildung\"],\"articleSection\":[\"MANAGEMENT\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/management\\\/2018-07-19\\\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.organisator.ch\\\/management\\\/2018-07-19\\\/wie-koennen-sich-selbstaendige-gastronomen-digitalisieren\\\/\",\"name\":\"Wie k\u00f6nnen sich selbst\u00e4ndige Gastronomen digitalisieren? 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