{"id":696,"date":"2017-01-30T18:12:00","date_gmt":"2017-01-30T17:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=696"},"modified":"2022-02-09T11:10:13","modified_gmt":"2022-02-09T10:10:13","slug":"300000-tonnen-food-waste-verhindern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/fr\/sustainability\/2017-01-30\/300000-tonnen-food-waste-verhindern\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9venir le gaspillage alimentaire de 300 000 tonnes"},"content":{"rendered":"
\"\"
Dans l'industrie alimentaire, 300 000 tonnes de d\u00e9chets alimentaires pourraient \u00eatre \u00e9vit\u00e9es chaque ann\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n

Selon les estimations de la Food and Agriculture Organization FAO, environ un tiers des denr\u00e9es alimentaires produites dans le monde est perdu. Pour la Suisse, on part du m\u00eame ordre de grandeur, ce qui correspond \u00e0 environ 300 kg par habitant et par an. On appelle \"d\u00e9chets alimentaires\" les aliments produits pour la consommation humaine et qui sont perdus ou jet\u00e9s entre le champ et l'assiette.<\/p>\n

\"\"
Au total, 2,3 millions de tonnes de denr\u00e9es alimentaires sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e en Suisse.<\/figcaption><\/figure>\n

En collaboration avec les branches, l'Office f\u00e9d\u00e9ral de l'environnement OFEV calcule depuis quatre ans les chiffres relatifs au gaspillage alimentaire et poursuit ainsi trois objectifs :<\/p>\n

    \n
  1. Les pertes de denr\u00e9es alimentaires en Suisse doivent \u00eatre quantifi\u00e9es ; ventil\u00e9es dans les diff\u00e9rents secteurs de la production alimentaire.<\/li>\n
  2. Les chiffres doivent permettre de savoir si ces pertes sont \u00e9vitables ou non. Les pertes \u00e9vitables sont des restes alimentaires qui auraient pu \u00eatre consomm\u00e9s au moment de leur \u00e9limination et s'ils avaient \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s \u00e0 temps. Les restes d'assiette, les produits non accept\u00e9s par le march\u00e9 comme les pommes tach\u00e9es ou encore les sous-produits comme le babeurre en sont des exemples. Les d\u00e9chets alimentaires in\u00e9vitables comprennent les parties non comestibles, telles que les \u00e9pluchures et les os, ou sont produits lors de la pr\u00e9paration des repas (d\u00e9chets de pur\u00e9e).<\/li>\n
  3. Enfin, on veut avoir des informations d\u00e9taill\u00e9es sur les secteurs qui subissent des pertes.<\/li>\n<\/ol>\n

    Les raisons des pertes dans l'industrie alimentaire<\/b><\/p>\n

    L'industrie alimentaire suisse produit chaque ann\u00e9e 2,3 millions de tonnes de denr\u00e9es alimentaires et de produits semi-finis. C'est ce que l'OFEV a indiqu\u00e9 dans son la derni\u00e8re \u00e9tude \"Pertes organiques de l'industrie alimentaire en Suisse\". <\/a>a \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9e. Sur l'ensemble des huit branches principales (par exemple la transformation des c\u00e9r\u00e9ales, le cacao et le caf\u00e9 ou les produits laitiers), les pertes s'\u00e9l\u00e8vent \u00e0 environ 500'000 tonnes. 125'000 tonnes de ces pertes, soit un bon quart, sont des \u00e9l\u00e9ments non comestibles tels que les os ou les d\u00e9chets de d\u00e9corticage.<\/p>\n

    Les trois quarts des pertes concernent des ingr\u00e9dients comestibles. Elles s'\u00e9l\u00e8vent \u00e0 375'000 tonnes, soit 14% de la production alimentaire totale. Deux causes principales dominent :<\/p>\n