Snack al malto d'orzo contro lo spreco di risorse

Con brewbee, il birrificio Locher ha fondato il primo marchio svizzero di upcycling alimentare, che trasforma i sottoprodotti del birrificio, come il malto esausto e il lievito di birra, in alimenti sostenibili e alternative alla carne. "Fermiamo lo spreco di risorse preziose e ne ricaviamo alimenti di alta qualità e sostenibili", afferma il proprietario del birrificio Karl Locher. "Attualmente stiamo costruendo qui in Appenzello, con la start-up svizzera upgrain, il più grande impianto di upcycling di cereali esausti d'Europa per il recupero delle proteine. Non è possibile che i buoni nutrienti e le fibre alimentari non vengano utilizzati come meritano. Ecco perché da decenni lavoriamo instancabilmente per sviluppare nuovi modi di trasformare i sottoprodotti della produzione di birra, come i grani esausti o il lievito di birra, in alimenti di alta qualità".

Snack al malto d'orzo "Trellini

Gli sforzi per combattere lo spreco di cibo stanno dando i loro frutti: gli snack "Trellini", ora disponibili, fanno battere i cuori degli spuntini. Lo snack a base di malto e lenticchie non contiene quasi grassi, ma molte proteine vegetali e preziose fibre alimentari. I "Trellini" contengono il 56% di grani esausti freschi e sono ora disponibili nei gusti "Sale e aceto" e "Pomodoro e basilico".

linea brewbee "Plant-based

Nella ricerca di fonti proteiche alternative e sostenibili, non si può fare a meno di utilizzare i cereali esausti. I residui di malto vengono trasformati in alternative di carne dall'incredibile potenziale: i "Ghackets" e i "Gschnetzlets" di Brewbee. Questi sono solo gli inizi della linea vegana brewbee "Plant-based". Dalla bolognese al dolce: non ci sono limiti alla cucina creativa. Diversi ristoratori e macellai in tutto il Paese lavorano già da tempo con questi prodotti. D'ora in poi, i "Ghackets" e i "Gschnetzlets" sono disponibili anche per i clienti privati nel negozio online del birrificio, completi di consigli per la preparazione e suggerimenti per le ricette.

Fonte e ulteriori informazioni: www.brewbee.ch

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