Upgrain vince il Premio svizzero per l'impatto sulla sostenibilità 2025
La start-up appenzellese Upgrain è stata premiata con lo "Swiss Sustainability Impact Award" allo START Summit di San Gallo di quest'anno per i risultati ottenuti nel campo dell'upcycling alimentare. La cerimonia di premiazione si è svolta presso il centro fieristico Olma di San Gallo. L'evento offre alle start-up una piattaforma per presentare le loro innovazioni e per entrare in contatto con potenziali investitori e rappresentanti del settore.
"Questo premio è un grande onore per il nostro team e una conferma del nostro lavoro nel campo della produzione alimentare sostenibile. Siamo felici di questo riconoscimento e lo consideriamo un incentivo per sviluppare ulteriormente la nostra tecnologia ed espanderla a livello internazionale", afferma Vincent Vida, CEO di Upgrain.
Uso innovativo dei cereali esausti
Upgrain ha sviluppato un processo innovativo per la raffinazione dei grani esausti, un sottoprodotto della produzione di birra. Insieme al birrificio Locher, l'anno scorso l'azienda ha messo in funzione il più grande impianto di lavorazione dei cereali esausti d'Europa. L'impianto trasforma ogni anno circa 25.000 tonnellate di cereali esausti in proteine, fibre e altri preziosi ingredienti per l'industria alimentare. Questi vengono utilizzati come sostituti della farina, per migliorare la consistenza dei prodotti da forno e dei sostituti della carne e come base per snack e bevande ricchi di proteine.
Questo processo contribuisce a ridurre le emissioni di CO₂, a risparmiare acqua e a ridurre la quantità di terra necessaria per la coltivazione di fonti proteiche tradizionali come il grano o la soia. Il solo birrificio Locher risparmia ogni anno oltre 5.500 tonnellate di CO₂. Il processo è scalabile a livello internazionale e svolgerà un ruolo importante nell'industria alimentare, come dimostrano le prime linee di produzione.
Integrazione nel catering dell'esercito svizzero
Anche le Forze Armate svizzere hanno recentemente iniziato a utilizzare alimenti a base di cereali esausti come sostituto sostenibile della carne per l'alimentazione dei soldati. Il birrificio Locher li produce con il marchio "brewbee" a partire dai propri cereali esausti, lavorati con il sistema Upgrain. Questi prodotti soddisfano gli elevati requisiti delle razioni militari in termini di contenuto nutrizionale e sazietà.
Aurèle Meyer, amministratore delegato del birrificio Locher, sottolinea l'importanza di questo sviluppo: "La start-up Upgrain ha dimostrato che il suo sviluppo nel settore dell'upcycling alimentare ha creato un'innovazione scalabile che rende versatili i flussi collaterali del nostro birrificio."
Upgrain aveva già vinto lo START Summit nel 2021 - all'epoca come idea start-up. Grazie al sostegno e al premio in denaro ricevuto, Upgrain è riuscita ad aggiudicarsi il birrificio Locher come partner e a costruire l'impianto di lavorazione dei grani esausti in Appenzello. Vincent Vida sottolinea: "Senza il Vertice START, non saremmo dove siamo oggi: In prima linea nella lotta contro lo spreco alimentare e con il più grande impianto di lavorazione di grani esausti d'Europa in piena attività."
Fonte: www.upgrain.ch
