{"id":1851,"date":"2018-10-15T14:48:39","date_gmt":"2018-10-15T12:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umweltperspektiven.ch\/?p=1851"},"modified":"2022-02-09T11:05:36","modified_gmt":"2022-02-09T10:05:36","slug":"einsparpotentiale-um-food-waste-zu-vermeiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organisator.ch\/it\/sustainability\/2018-10-15\/einsparpotentiale-um-food-waste-zu-vermeiden\/","title":{"rendered":"Potenziale di risparmio per evitare lo spreco di cibo"},"content":{"rendered":"
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Non tutti i rifiuti della cucina sono gi\u00e0 marci. Inoltre, le imprese di catering in particolare potrebbero fare molto per combattere lo spreco di cibo. (Immagine: depositphotos)<\/figcaption><\/figure>\n

Circa il 13% dei rifiuti alimentari in Svizzera \u00e8 generato nel settore della ristorazione. Ogni chilogrammo di rifiuti alimentari costa all'azienda che li ha causati 24 franchi. Un gruppo di ricercatori e studenti guidati dalla professoressa Marie Brechb\u00fchler del BFH lo ha scoperto in uno studio condotto in collaborazione con l'UAW.<\/p>\n

Sono stati esaminati anche i costi dei rifiuti alimentari lungo le fasi di preparazione del cibo. Mentre il cibo non lavorato non scompare quasi mai nella spazzatura, lo spreco alimentare aumenta molte volte durante la lavorazione e il consumo.<\/p>\n

D'altra parte, molti soldi potrebbero essere risparmiati con Food Save, cio\u00e8 riducendo lo spreco di cibo. Katja Lemmler di Sunstar Hotels lo conferma: \"I risultati dello studio non mi sorprendono. I costi dello spreco alimentare sono troppo spesso sottovalutati e dovrebbero quindi ricevere pi\u00f9 attenzione. Siamo gi\u00e0 stati in grado di ridurre notevolmente i nostri sprechi alimentari con semplici misure e di risparmiare sui costi nel processo\".<\/p>\n

Uno dei modi pi\u00f9 efficaci per prevenire lo spreco di cibo \u00e8 quello di sensibilizzare il team di cucina e gli ospiti.<\/p>\n

I ricercatori e i professionisti raccomandano misure che affrontano direttamente l'elaborazione e il consumo. La consapevolezza del problema promuove una gestione rispettosa del cibo. Raccomandano anche di ridurre le dimensioni dei menu e delle porzioni. In questo modo, si possono prevenire con successo gli sprechi dovuti alla sovrapproduzione e ai ritorni di lastre.<\/p>\n

Maggiori dettagli su United Against Waste (UAW) e gli ultimi risultati dello studio possono essere trovati qui. qui<\/a><\/em><\/p>\n

MyFoodways App contro lo spreco alimentare<\/strong><\/p>\n

La \"Giornata mondiale dell'alimentazione\" di quest'anno riguarda il modo di porre fine alla fame nel mondo. Certo, non \u00e8 sempre facile vedere cosa si pu\u00f2 fare come individuo per aiutare a risolvere una sfida cos\u00ec grande. La campagna dell'ONU serve proprio a mostrare l'enorme impatto che si pu\u00f2 avere buttando meno cibo in casa e contribuendo cos\u00ec a #zerohunger.<\/p>\n

MyFoodways sar\u00e0 lanciato marted\u00ec 16 ottobre, nella giornata mondiale dell'alimentazione dell'ONU.<\/p>\n

L'applicazione MyFoodways \u00e8 un'applicazione di ricette che rende facile per chiunque e per tutti sprecare meno cibo e risparmiare sul bilancio familiare, perch\u00e9..:<\/p>\n