Avec le protocole de Kyoto et le nouvel accord climatique de Paris, 195 pays se sont engagés à limiter le réchauffement climatique. Les Etats vérifient eux-mêmes, à l'aide d'estimations et de projections, s'ils procèdent effectivement à la réduction des gaz à effet de serre nécessaire à cet effet. Les incertitudes sont grandes et des erreurs peuvent se glisser. Des chercheurs soutenus par le Fonds national suisse (FNS) ont développé une méthode permettant de contrôler ces données de manière indépendante, en mesurant directement les gaz dans l'atmosphère.

Peu de fuites dans les conduites de gaz naturel
Pour ce faire, les chercheurs de l'Empa à Dübendorf, de l'Université de Berne et de l'EPFZ ont combiné les données de mesure du méthane (CH4) avec un modèle de dispersion des polluants atmosphériques en Suisse. Résultat : les valeurs calculées pour 2013 ne s'écartaient que légèrement des chiffres de l'Office fédéral de l'environnement (OFEV) et confirmaient ainsi les émissions annuelles estimées à environ 200'000 tonnes de méthane.

La part de l'élevage, qui se taille la part du lion avec 70 pour cent des émissions de méthane, s'est avérée légèrement inférieure aux estimations précédentes. En revanche, il a été confirmé que les conduites de gaz naturel dans les villes suisses ne fuient pratiquement pas. Jusqu'à présent, les hypothèses à ce sujet étaient très incertaines. Les émissions de méthane plus élevées que prévu dans le nord-est de la Suisse ont été surprenantes. "Nous prévoyons maintenant une campagne de mesure plus proche des zones concernées afin de vérifier si la différence est vraiment réelle", explique Dominik Brunner, physicien de l'atmosphère et responsable de l'étude à l'Empa.

Pour le modèle, Brunner et ses collègues ont intégré les données de deux stations de mesure nouvellement installées à cet effet sur la Lägeren près de Baden et sur l'ancienne tour de transmission radio de Beromünster (LU) ainsi que de deux autres sites sur le Plateau suisse. Quelques sites suffisent pour déterminer les émissions de méthane en Suisse. Grâce au modèle météorologique de l'Office fédéral de météorologie et de climatologie (MétéoSuisse), les chemins tortueux des paquets d'air peuvent être retracés sur plusieurs jours jusqu'au-delà de l'Atlantique.

Compléter le réseau européen de mesure
"Nous avons affiné la résolution de la modélisation inverse, qui a déjà été appliquée à des zones plus vastes comme les États-Unis, et l'avons adaptée à l'échelle de la Suisse, dont la topographie est difficile", explique Stephan Henne, premier auteur de l'étude. L'OFEV publiera l'étude en annexe du dernier inventaire des gaz à effet de serre de la Suisse, probablement le 15 avril 2016. La Suisse se trouve ainsi, avec la Grande-Bretagne et l'Australie, parmi les trois premiers pays à publier un examen indépendant de ses chiffres.

Le projet appelé CarboCount-CH est considéré comme un projet pilote pour un réseau de mesure paneuropéen "Integrated Carbon Observation System" (ICOS), qui devrait à l'avenir recenser les émissions de gaz à effet de serre de tous les pays européens. "Avec notre réseau de mesure CarboCount-CH, nous allons ensuite étudier l'absorption de dioxyde de carbone (CO2) par la végétation", explique Henne.

Les trois entreprises nominées pour le Swiss Ethics Award sont maintenant désignées, elles s'appellent

- Despite GmbH : Évaluation pour les postes de confiance - AVP ©

- L'entreprise sociale SA : intégration durable des travailleurs handicapés

- Weleda AG : Approvisionnement éthique en matières premières naturelles

Exigences élevées

Les projets nominés doivent répondre à des critères stricts en matière d'utilité éthique. Le jury de haut niveau, composé d'éthiciens et de représentants de l'économie, de la science, de la théologie et de la politique, désigne l'Award Winner parmi les projets nominés. Le jury est composé de

- Stephan Baer, Baer Ammann GmbH

- Corina Eichenberger, conseillère nationale

- Paola Ghillani, Paola Ghillani & Friends Ltd.

- Prof. Markus Huppenbauer, Centre d'éthique de l'Université de Zurich

- Hans Ruh, professeur d'éthique économique et sociale

- Prof. Peter Schaber, Centre d'éthique de l'Université de Zurich

- Dr. Christoph Weber-Berg, Église réformée du canton d'Argovie

Le Swiss Ethics Award

Depuis 2005, le SWISS EXCELLENCE FORUM décerne le Swiss Ethics Award à des prestations éthiques exceptionnelles dans l'économie. L'accent est mis sur les prestations d'organisations qui assument une responsabilité particulière et s'engagent activement pour une gestion d'entreprise durable.

Nouveau "Swiss Ethics Model

Le "Swiss Ethics Model" a été développé en collaboration avec le centre d'éthique de l'université de Zurich. Ce modèle est un instrument de gestion qui permet de développer durablement la performance éthique d'une organisation. Le modèle sert d'orientation à la direction pour la mise en œuvre de sa stratégie éthique ainsi que pour la sensibilisation des collaborateurs et comble une lacune délicate du système de gestion dans un environnement de marché de plus en plus mondialisé.

Keynotes de cette année :

Nadja Lang, directrice de la Fondation Max Havelaar (Suisse) ; Roger de Weck, directeur général de la SSR ; le professeur Franz Josef Radermacher, mathématicien et économiste, Université d'Ulm, monteront sur la scène du KKL. La conférence sera animée par Nicole Brandes.

De nouvelles informations juridiques et techniques pour un langage moderne et concret des certificats ont été ajoutées. Tous les modèles de certificats et les éléments de texte sont également disponibles sur un CD-ROM. Les formulations relatives aux performances et au comportement peuvent être utilisées pour vos propres certificats, avec parfois seulement quelques adaptations mineures. Tous les certificats sont en outre commentés, ce qui facilite le choix et permet de reconnaître immédiatement les particularités des certificats types.

Martin Tschumi : "Manuel de travail pour la rédaction de certificats".

7e édition élargie et actualisée 2016 parue aux éditions PRAXIUM, Zurich. (Volume : 334 pages, y compris CD-ROM avec tous les modèles de certificats)

Source d'approvisionnement

À l'occasion de la Journée mondiale de l'eau, l'ONU rappelle que les emplois et les taux d'emploi dépendent fortement de la gestion durable des ressources en eau, de la fiabilité de l'approvisionnement en eau et des infrastructures d'assainissement.

Le rapport des Nations unies sur l'eau et le travail met en lumière le fait que près de la moitié de la main-d'œuvre mondiale est employée dans des secteurs fortement dépendants de l'eau. Il s'agit de l'agriculture, de la sylviculture, de la pêche, de l'énergie, de la production à forte intensité de ressources, du recyclage et du tourisme. Un autre tiers de tous les emplois est modérément dépendant de l'eau, comme le secteur des loisirs, le transport et l'industrie du bâtiment. Au total, 78% de tous les emplois dans le monde dépendent donc de l'eau.

La consommation d'eau augmente chaque année
Depuis les années 1980, la consommation d'eau douce augmente d'environ 1% par an, principalement en raison de l'augmentation de la consommation dans les pays en croissance et émergents. Dans les pays déjà très développés, la consommation est en revanche stable, voire en légère baisse.

L'augmentation de la consommation s'explique par l'urbanisation et l'élévation du niveau de vie, qui s'accompagnent d'une augmentation des besoins en eau, en denrées alimentaires (en particulier la viande) et en énergie. Le rapport prévoit également des opportunités de croissance pour certains secteurs, comme le traitement des eaux usées.

Mais en même temps, l'ONU met en garde : si l'eau douce vient à manquer, cela pourrait limiter les chances de croissance dans les années et les décennies à venir et empêcher la création de bons emplois. S'il n'y a pas d'infrastructures - comme c'est encore le cas dans de nombreux pays - des régions et des pays peuvent être coupés d'un approvisionnement en eau suffisant. De plus, si l'eau disponible est de mauvaise qualité, des ressources financières importantes seront absorbées par le traitement de l'eau.

Le changement climatique aggrave les pénuries

La pénurie d'eau peut en outre entraîner des crises dans les pays concernés, lorsque différents groupes de consommateurs se font concurrence pour les ressources limitées. Le scénario est en outre aggravé par le changement climatique, qui entraîne dans de nombreux endroits une nouvelle raréfaction des ressources en eau.

Investir dans l'eau, c'est investir dans l'emploi

L'ONU considère les investissements dans l'approvisionnement en eau comme une condition indispensable à la croissance économique et donc à l'emploi. Il s'avère qu'il existe une forte corrélation entre de tels investissements et le revenu national ; il en va de même pour la capacité de stockage d'eau existante.

Voir le rapport (disponible en anglais et en espagnol)

Dans toute la Suisse, des constructions ont été réalisées au cours des dernières années en s'appuyant sur les directives de la Société à 2000 watts s'orienter. Avec l'augmentation du nombre de bâtiments, le besoin d'un contrôle des résultats des "bâtiments à 2000 watts" s'accroît également.

C'est pourquoi la Société à 2000 watts propose un nouveau guide téléchargeable. Norme de surveillance pour les bâtiments et les sites.

Ce document rassemble les spécifications et les instructions d'action sous la forme d'un projet de norme. Il définit les exigences pour l'établissement du bilan de bâtiments, de groupes de bâtiments et d'aires sur les trois domaines de la construction, de l'exploitation et de la mobilité. L'objectif est de les réaliser dans la phase d'exploitation selon un schéma de base uniforme, de garantir la comparabilité des valeurs de mesure et des résultats collectés et de définir un standard pour leur documentation.

Le salaire de départ le plus fréquemment versé se situe actuellement entre 80 000 et 94 999 francs. Les diplômés suisses gagnent donc très bien leur vie en comparaison européenne.

C'est à ces conclusions que parvient l'étude "JobTrends Schweiz", que l'Institut Staufenbiel publie cette année pour la première fois pour la Suisse. En Allemagne, cette étude de référence donne déjà depuis la fin des années 1980 une orientation sur la manière dont le marché du travail se développe pour les jeunes diplômés. "Depuis 27 ans, nous sommes étroitement liés au marché suisse de la relève académique en tant qu'organisateur de l'Absolventenkongress Schweiz, le plus grand salon de l'emploi du pays", explique Birgit Giesen, directrice générale de Staufenbiel Institut. "Nous intégrons désormais notre savoir-faire dans une étude annuelle spécialement consacrée au marché suisse du travail des diplômés".

Utilisation des médias sociaux

L'utilisation des médias sociaux ne va pas encore de soi dans les départements des ressources humaines suisses : les médias sociaux ne font partie de l'Employer Branding que dans près de trois quarts des entreprises. Avec 79 pour cent, Xing a particulièrement les faveurs des responsables du personnel. Facebook et LinkedIn sont utilisés par 66 % des entreprises. Pour les offres d'emploi, les médias sociaux jouent un rôle dans sept entreprises sur dix. Neuf pour cent des entreprises utilisent les réseaux sociaux pour vérifier le profil de leurs candidats.

Bon taux de candidature

Environ un candidat sur quatre parvient à décrocher un entretien d'embauche dans les entreprises interrogées. Parmi eux, 14% débouchent sur un contrat de travail. Lors de la sélection des candidats, les matières principales sont les plus importantes (88 %). La note d'examen ne joue qu'un rôle secondaire, avec seulement 46 pour cent. En ce qui concerne les critères liés à la personne, les employeurs suisses misent sur les softskills tels que l'initiative personnelle, l'esprit d'équipe, les capacités analytiques et conceptuelles ainsi que la capacité de communication, avant même la résistance au stress et la disposition à assumer des responsabilités.
Avec un diplôme de master, les portes sont ouvertes aux candidats auprès des employeurs suisses. 63% des entreprises interrogées versent un salaire plus élevé aux titulaires d'un master - en moyenne, la différence de salaire entre le bachelor et le master est de 13%.

Génération de stages

En effet, 88% des entreprises qui ont participé à l'étude proposent des stages qui permettent d'acquérir une expérience pratique. Le stage doit toutefois durer au moins trois à six mois. C'est ce que demandent 86 pour cent des entreprises. Les entreprises espèrent que les candidats feront l'expérience de "l'application de la théorie dans la pratique" dans le cadre du stage, qu'ils "apprendront à connaître le quotidien professionnel" et qu'ils obtiendront ainsi en fin de compte une orientation professionnelle et approfondiront leurs connaissances spécialisées.

Plus des trois quarts des employeurs offrent aux stagiaires une chance de trouver un emploi fixe. Toutefois, la majorité des entreprises interrogées déconseillent d'effectuer un stage après l'obtention d'un diplôme universitaire. En principe, les stagiaires sont bien rémunérés en Suisse. Environ la moitié des personnes interrogées trouvent qu'un salaire de stage de 3 000 francs ou plus par mois est approprié.

L'étude complète et des informations supplémentaires sont disponibles ici

Sans les forêts, l'approvisionnement en eau potable de la Suisse serait menacé : C'est ce que rappelle le Association des propriétaires forestiers à l'occasion de la Journée de la forêt, le 21 mars. Environ 40% de l'eau potable suisse provient de la forêt. Celle-ci agit d'une part comme réservoir d'eau de pluie et d'autre part comme filtre d'eau potable.

Comparée aux eaux souterraines provenant de zones agricoles ou urbaines, l'eau potable contient moins de polluants. Selon l'association, cela est dû d'une part à l'absence d'engrais et de produits phytosanitaires ainsi qu'à des incidents plus rares impliquant des substances nocives dans la forêt, mais aussi à la gestion durable de la forêt suisse par ses propriétaires : Ainsi, la sylviculture indigène utilise des carburants et des lubrifiants biodégradables et peu polluants, ne procède pas à des coupes de bois à grande échelle et prend soin du sol forestier, par exemple en ne circulant en principe dans la forêt que sur des chemins définis.

Des forêts stables garantissent la qualité de l'eau
Les sols forestiers sont donc peu compactés et contribuent largement au traitement de l'eau grâce à leur couche d'humus élevée et à leur bon enracinement. Grâce à des mécanismes et des processus chimiques complexes, l'eau est débarrassée d'éventuelles pollutions telles que les pesticides, les substances fertilisantes mais aussi les germes. En outre, le système racinaire étendu et complexe des plantes forestières permet à l'eau de bien pénétrer dans le sol et d'y être stockée - jusqu'à 2 millions de litres d'eau par hectare.

Pour que le sol puisse remplir de manière optimale son rôle de filtre et de réservoir, une gestion active et prudente de la forêt est un avantage. Par exemple, une proportion adéquate de feuillus permet d'influencer cet effet positif. De plus, grâce à des interventions régulières d'entretien et de récolte, les forêts restent stables et moins vulnérables aux tempêtes. Le déchirement du sol forestier par la chute d'arbres peut ainsi être évité et les effondrements de surface suivis d'une libération de nitrates dans les zones de protection des eaux peuvent être prévenus ; la structure globale du filtre naturel reste intacte et performante.

Indemnisation demandée

Selon l'Association suisse des propriétaires forestiers, les efforts déployés par l'économie forestière suisse pour protéger l'eau potable ne sont toutefois pas suffisamment rémunérés. C'est pourquoi elle s'engage pour une indemnisation des prestations de la forêt en matière d'eau potable et des dépenses supplémentaires qui en découlent. Car, conclut-elle, les bénéficiaires (captages d'eau potable) économisent chaque année des millions de francs de frais de traitement, alors que la majorité des entreprises forestières enregistrent des pertes en forêt.

Le portail en ligne "Travailler en toute sécurité avec des nanomatériaux" de l'assurance accidents légale allemande (DGUV) propose des informations et des outils d'apprentissage en ligne sur le thème de la protection et de la sécurité au travail en relation avec les nanomatériaux et les nanotechnologies.

L'outil interactif d'apprentissage en ligne est désormais disponible. "Production Nanorama" est disponible sur le portail. Il fournit des informations sur la fabrication et le traitement sûrs des nanomatériaux. Il permet en outre aux travailleurs d'identifier les activités impliquant des nanomatériaux, de procéder à une évaluation sommaire de l'exposition ainsi que d'identifier des mesures de protection choisies à titre d'exemple et de les appliquer correctement.

Reconnaître les environnements de travail

Le "Nanorama Production" offre un aperçu de six environnements de travail différents : 1. synthèse, 2. dispersion de nanomatériaux solides, 3. fabrication de suspensions au moyen d'un broyeur à panier, 4. traitement de dispersions, 5. stockage et 6. laboratoire d'entreprise. En outre, le "Nanorama" fournit des informations sur des thèmes tels que le nettoyage, les mesures des particules en suspension dans l'air, la protection contre les explosions ou l'hygiène du travail.

Les employés reconnaissent des situations professionnelles dans les photos réalistes du panorama 3D et reçoivent, pour ainsi dire en passant, de précieuses informations sur la sécurité et la santé au travail lorsqu'ils travaillent sur le "Nanorama". Le "Nanorama Production" s'adresse en premier lieu directement aux travailleurs, mais peut également être utilisé par les spécialistes de la sécurité, par exemple à des fins de formation.

Derrière ce développement se cache la Société d'innovation, Saint-Gallune spin-off de l'université de Saint-Gall. Cette entreprise internationale de conseil en management et en technologie met l'accent sur le conseil en matière de nouvelles technologies présentant un profil d'opportunités/de risques controversé, comme les biotechnologies et les technologies génétiques, la médecine et les sciences de la vie, ainsi que les nanotechnologies.

La Zürcher Kantonalbank (ZBK) décerne chaque année le Prix PME. Doté de 150'000 francs, ce prix est décerné aux petites et moyennes entreprises qui se distinguent par une durabilité globale dans tous les domaines.

Un développement est durable au sens large lorsqu'il répond aux besoins de la génération actuelle sans compromettre les possibilités des générations futures. Pour les entreprises, cela signifie gérer les ressources de manière responsable et compétente. On entend par là aussi bien les ressources financières que les ressources sociales et environnementales. La capacité à gérer de manière durable est considérée comme l'une des composantes essentielles du maintien et de l'augmentation de la valeur à long terme de l'entreprise.

Pour évaluer la performance des candidats en matière de durabilité, le jury tient donc compte de critères économiques, environnementaux, sociaux et de gestion d'égale importance. En outre, le potentiel de performance future en matière de durabilité est pris en compte.

Outre les trois prix principaux, deux prix spéciaux seront décernés : Le prix spécial pour les micro-entreprises récompense les entreprises comptant environ dix emplois à temps plein. Le prix spécial pour des prestations exceptionnelles récompense par exemple des projets innovants particuliers, un engagement social élevé ou une prestation économique exceptionnelle.

Le jury est composé de représentants de la Banque cantonale de Zurichles partenaires CCRS (Center for Corporate Responsibility and Sustainability) et öbu (réseau pour une économie durable) ainsi que des représentants de PME renommés.

La candidature est encore possible jusqu'au 31 mars 2016.

Près d'un quart des décès dans le monde sont dus au fait de travailler et de vivre dans un environnement malsain : C'est la conclusion à laquelle parvient l'OMS dans un nouveau rapport. Les facteurs de risque environnementaux, tels que la pollution de l'air, de l'eau et du sol, les produits chimiques, le changement climatique et les radiations, contribuent à une centaine de maladies et de types de blessures différents.

La pollution de l'air, y compris le tabagisme passif, s'est révélée être le facteur le plus mortel. L'OMS estime qu'elle provoque à elle seule 8,2 millions de décès par an dans le monde. La pollution entraîne des attaques cérébrales, des maladies cardio-vasculaires, des cancers et des maladies respiratoires chroniques.

Moins de décès dus aux infections
En revanche, les décès dus à des maladies infectieuses comme la diarrhée ou le paludisme, souvent imputables à la mauvaise qualité de l'eau, à l'insuffisance des infrastructures sanitaires et à la gestion des déchets, ont diminué. Les principaux facteurs de cette évolution sont le fait que davantage de personnes ont aujourd'hui accès à l'eau potable, mais aussi la diffusion croissante des vaccins, des moustiquaires et des médicaments.

Les enfants et les personnes âgées comme victimes
Les enfants de moins de cinq ans et les personnes âgées sont particulièrement touchés par les décès prématurés dus aux risques environnementaux. Selon l'OMS, la mort de 1,7 million d'enfants pourrait être évitée chaque année grâce à une meilleure gestion de l'environnement. Ces derniers sont particulièrement touchés par les maladies respiratoires et les maladies diarrhéiques.

D'un point de vue régional, l'Asie du Sud-Est et la région du Pacifique occidental sont particulièrement touchées - principalement des pays à revenus faibles à moyens.

Mesures simples
L'OMS propose des mesures rentables pour inverser la tendance croissante à la dégradation de la qualité de l'air. Il s'agit notamment d'utiliser des sources d'énergie propres pour la cuisine, le chauffage et l'éclairage, au lieu de brûler du bois, du charbon et du pétrole. L'amélioration de l'accès à l'eau potable et l'incitation à se laver les mains font également partie des mesures proposées, tout comme l'interdiction de fumer, la protection contre le soleil et des stratégies visant à réduire les émissions de CO2.

Une étude de l'Université de Berne a cherché à savoir si les teneurs en arsenic, cadmium, plomb et uranium étaient plus élevées dans les sols des régions de grandes cultures ayant reçu de fortes doses d'engrais minéraux phosphorés par rapport aux sols n'ayant pas reçu d'engrais minéraux, quelle était l'importance des flux de polluants dus aux engrais minéraux et s'il existait un risque d'enrichissement. Pour cette étude, 400 échantillons de sol provenant de 228 sites du réseau de mesure de la NABO, du monitoring de la biodiversité, de l'observation cantonale des sols (AG, BL, FR, SO) ainsi que de l'essai de longue durée sur les engrais DOK ont été analysés.

L'étude ne fournit aucune indication selon laquelle l'arsenic et le plomb sont apportés de manière significative dans les sols arables par les engrais minéraux. Pour le cadmium, les sites de grandes cultures étudiés montrent un enrichissement dans la couche supérieure du sol par rapport au sous-sol. Les sols des cultures arables présentent en moyenne des teneurs en uranium plus élevées que les prairies et les pâturages, et les sols supérieurs utilisés pour les cultures arables des teneurs plus élevées que les sous-sols. Les résultats de l'étude d'état ont été confirmés par les résultats des études de tendance réalisées sur six sites NABO sélectionnés. Les auteurs concluent en recommandant d'éviter l'enrichissement en uranium et en cadmium et d'améliorer la surveillance. Ils exposent également les besoins en matière de recherche.

Pas de risque aigu
Même s'il ne faut pas s'attendre à une menace aiguë pour l'environnement et la santé, il convient néanmoins d'éviter autant que possible l'apport d'éléments nocifs par les engrais, par mesure de précaution. C'est ainsi que des adaptations de la politique agricole ont conduit à ce qu'aujourd'hui, par rapport à 1990, seul un quart de la quantité d'engrais minéraux phosphorés soit épandu.

Réduire les risques

Afin de réduire les risques liés à la fertilisation, l'OFAG est en contact permanent avec d'autres offices fédéraux, la recherche, la pratique, et les cantons. Il est important que la valeur limite actuelle du cadmium soit respectée. A moyen terme, les efforts se concentrent sur la récupération des éléments nutritifs et l'utilisation d'engrais minéraux recyclés. L'objectif est de fermer autant que possible les cycles de matières et de réduire ainsi au minimum l'utilisation d'engrais minéraux contenant du phosphore, tout en rendant leur utilisation plus efficace.

Le WWF a fait calculer par ESU-services, spécialiste des écobilans, les émissions de gaz à effet de serre de sept styles alimentaires différents. Les résultats montrent que : Plus il y a de produits végétaux au lieu de produits animaux, mieux c'est pour le climat. Un accro aux protéines génère l'équivalent de 2'350 kg de CO2 par an avec sa forte consommation de viande, de produits laitiers et d'œufs. Cela correspond à environ 11'700 kilomètres en voiture (à titre de comparaison : selon l'Office fédéral de la statistique, la population suisse parcourt en moyenne près de 10'000 kilomètres par personne et par an en voiture). En revanche, le végétalien, qui se nourrit exclusivement de protéines végétales, émet tout juste la moitié de ces émissions, soit 1'124 kg de CO2 (5'600 kilomètres en voiture).

Les produits d'origine animale devraient être une exception
"Celui qui enrichit son menu de plats végétariens et qui apprécie la viande et les produits laitiers comme quelque chose de spécial, fait beaucoup de bien à l'environnement", explique Christoph Meili, expert en écobilan au WWF Suisse. Le résultat du flexitarien, dont la consommation suit les recommandations de la Société Suisse de Nutrition (pour les mangeurs de viande, deux à trois fois de la viande par semaine sont suffisantes du point de vue de la santé), le prouve également. Il parvient à ne générer que 1 495 kg de CO2 avec les aliments qu'il consomme.

Augmenter la conscience
Les protéines animales sont responsables en moyenne de la moitié de la pollution de l'environnement liée à l'alimentation. Moins elles sont nombreuses, mieux c'est pour le climat. "De nombreux Suisses ne sont pas conscients de l'impact plus important des produits d'origine animale". C'est ce que prouve également le sondage représentatif de l'OFEV de 2015, dans lequel les personnes interrogées ont estimé à tort qu'une réduction de la consommation de viande était la moins efficace. "Pour réduire notre empreinte écologique, il est décisif que les consommatrices et les consommateurs prennent davantage conscience des produits respectueux de l'environnement", souligne Meili.

L'étude a porté sur les groupes d'aliments suivants : boissons, graisses et huiles, protéines végétales, protéines animales, produits céréaliers, viande et poisson, légumes et fruits. Le transport, la distribution et l'emballage des aliments ont également été pris en compte. Le transport à domicile, la cuisson et la réfrigération à la maison et tous les aspects sanitaires et médicaux n'ont pas été pris en compte dans l'analyse.

Lire l'étude complète