SV Group : croissance, nouvelle image de marque et premier rapport sur le développement durable à l'échelle du groupe

SV Group a réalisé un chiffre d'affaires net de près de 670 millions de francs au cours de l'exercice 2025. Quelque 5’500 collaborateurs ont exploité en Suisse et en Allemagne près de 500 restaurants pour des entreprises et des institutions de formation ainsi que des hôtels sous des marques propres ou franchisées. Au total, SV a servi environ 26 millions de repas principaux et enregistré plus de 1,1 million de nuitées dans ses hôtels.

Tous les secteurs d'activité ont connu une évolution positive en 2025. La restauration collective a remporté d'importants nouveaux mandats en Suisse et en Allemagne. La restauration publique a notamment profité de la forte dynamique autour de la Swiss Life Arena ainsi que du mandat élargi aux chutes du Rhin.

Neuf nouvelles ouvertures dans le secteur hôtelier

Le secteur hôtelier a poursuivi sa croissance de manière conséquente : avec neuf nouvelles ouvertures, SV a augmenté son portefeuille d'hôtels d'environ un tiers en un an pour atteindre 32 établissements. L'Allemagne a été le principal marché de croissance. Parmi les nouvelles ouvertures, on compte un Stay KooooK à Munich, six établissements du portefeuille Marriott ainsi que le premier hôtel Me and All - une marque de Hyatt - à Berlin. En Suisse, SV a ouvert le Moxy Zurich près du Letzigrund.

En 2025, SV Group a également fêté ses 111 ans d'existence. Plus de 1’500 collaborateurs ont participé à l'événement anniversaire de l'entreprise.

Stratégie 2030 affinée

«2025 a été pour nous une année de développement et de choix stratégiques. Nous avons adapté notre organisation et affiné notre marque tout en réalisant un EBIT positif dans tous les secteurs d'activité», explique le CEO Markus Binkert.

La stratégie SV 2030 continue de miser sur les secteurs d'activité existants, la restauration collective en Suisse restant l'activité principale. La restauration collective en Allemagne ainsi que le secteur hôtelier doivent être développés de manière ciblée afin de mieux équilibrer le portefeuille d'activités. Parallèlement à l'affinement de la stratégie, les valeurs, l'image de marque et l'architecture de la marque ont été développées et adaptées à l'orientation future du groupe.

Nouvelle structure de direction

Afin d'intégrer davantage les activités allemandes dans la gestion du groupe et de clarifier les responsabilités, la direction a été réorganisée. Daniela Corboz a pris la direction de la restauration collective en Suisse début mai, Franziska Kuhn est désormais responsable de la restauration publique et le chef de l'Allemagne Jörg Rutschke a été intégré à la direction en même temps que Daniela Corboz et Franziska Kuhn.

Premier rapport de durabilité à l'échelle du groupe

2025, SV a développé son rapport sur le développement durable. Pour la première fois, le rapport comprend des activités de l'ensemble du groupe et s'appuie sur les normes européennes ESRS de la directive CSRD. Le rapport rend transparents les développements et les défis dans les domaines de l'alimentation, de l'économie circulaire, de l'énergie et de la responsabilité sociale.

Dans les établissements de restauration de SV, le gaspillage alimentaire par repas principal a pu être réduit d'environ 40 pour cent depuis 2006 et se situe aujourd'hui en moyenne à 38 grammes par repas principal. En 2025, plus de 60% des recettes de la restauration collective étaient déjà végétariennes ou végétaliennes. Pour le poisson, SV mise sur des sources certifiées : selon le guide du poisson du WWF, 99,5 pour cent du poisson utilisé provient de sources recommandables ou acceptables. 76 pour cent de la viande proposée en Suisse provient d'exploitations IP-Suisse.

Avec le système d'orientation des menus ECO-Score de Beelong, SV mise sur un outil qui rend l'impact environnemental des plats visible pour les clients. Après le déploiement réussi en Suisse, l'ECO-Score est maintenant introduit dans les restaurants en Allemagne. Parallèlement, SV poursuit des objectifs climatiques basés sur la science, validés par la Science Based Targets initiative (SBTi), et s'oriente à long terme vers le zéro net.

Des étapes importantes ont également été franchies dans le secteur hôtelier : tous les établissements ont commencé à introduire la certification Green Key en 2025, qui devrait être achevée au premier semestre 2026.

Responsabilité sociale et culture d'entreprise

Outre la durabilité écologique, le rapport fait également état de thèmes sociaux. Le groupe emploie des collaborateurs de 123 nationalités, forme actuellement 133 apprentis et a investi en 2025 plus de 80’000 heures au total dans la formation continue de ses collaborateurs. L'égalité salariale est établie depuis des années chez SV et reste un élément important de la culture d'entreprise.

Avec le programme «The Way We Work», SV développe de manière ciblée la collaboration et la culture de direction. L'accent est mis, entre autres, sur la responsabilité individuelle en tant qu'élément du travail d'équipe, sur des méthodes de direction modernes ainsi que sur une plus grande collaboration intersectorielle.

Source : www.sv-group.com