SV Group: crescita, nuova identità del marchio e primo rapporto di sostenibilità del Gruppo

Il Gruppo SV ha generato un fatturato netto di poco inferiore a 670 milioni di franchi svizzeri nell'esercizio 2025. Circa 5.500 dipendenti in Svizzera e Germania hanno gestito quasi 500 ristoranti per aziende e istituti scolastici e hotel con marchi propri e in franchising. In totale, SV ha servito circa 26 milioni di pasti principali e ha registrato oltre 1,1 milioni di pernottamenti nei suoi hotel.

Nel 2025 tutte le aree di business hanno avuto un andamento positivo. La ristorazione collettiva ha ottenuto nuovi importanti mandati in Svizzera e in Germania. La ristorazione pubblica ha beneficiato in particolare del forte impulso della Swiss Life Arena e dell'ampliamento del mandato alle cascate del Reno.

Divisione alberghiera con nove nuove aperture

La divisione alberghiera ha continuato a crescere in modo costante: con nove nuove aperture, SV ha aumentato il suo portafoglio alberghiero di circa un terzo, raggiungendo i 32 hotel in un anno. La Germania è stata il mercato chiave per la crescita. Le nuove aperture hanno incluso uno Stay KooooK a Monaco di Baviera, sei hotel del portafoglio Marriott e il primo Me and All Hotel - un marchio Hyatt - a Berlino. In Svizzera, SV ha aperto il Moxy Zurich a Letzigrund.

Nel 2025, il Gruppo SV ha celebrato anche il suo 111° anniversario. Più di 1.500 dipendenti hanno partecipato all'evento per l'anniversario dell'azienda.

Strategia affilata 2030

«Il 2025 è stato per noi un anno di ulteriore sviluppo e di decisioni strategiche. Abbiamo adattato la nostra organizzazione, affinato il nostro marchio e allo stesso tempo raggiunto un EBIT positivo in tutte le aree di business», afferma il CEO Markus Binkert.

La Strategia SV 2030 continua a concentrarsi sulle aree di business esistenti, con la ristorazione collettiva in Svizzera che rimane l'attività principale. La ristorazione collettiva in Germania e la divisione alberghiera saranno ampliate in modo mirato per ottenere un portafoglio di attività più equilibrato. Parallelamente all'affinamento della strategia, i valori, l'immagine e l'architettura del marchio sono stati ulteriormente sviluppati e armonizzati con la direzione futura del Gruppo.

Nuova struttura di gestione

Al fine di integrare maggiormente l'attività tedesca nella gestione del Gruppo e di organizzare le responsabilità in modo più chiaro, il team di gestione è stato ristrutturato. All'inizio di maggio Daniela Corboz ha assunto il ruolo di responsabile della Ristorazione collettiva Svizzera, Franziska Kuhn è ora responsabile della Ristorazione pubblica e il responsabile della Germania Jörg Rutschke è stato nominato membro del Comitato esecutivo insieme a Daniela Corboz e Franziska Kuhn.

Per la prima volta un rapporto di sostenibilità a livello di Gruppo

Nel 2025, SV ha sviluppato ulteriormente il proprio bilancio di sostenibilità. Per la prima volta, il rapporto include le attività dell'intero Gruppo e si basa sugli standard europei ESRS della Direttiva CSRD. Il rapporto rende trasparenti gli sviluppi e le sfide nei settori dell'alimentazione, dell'economia circolare, dell'energia e della responsabilità sociale.

Lo spreco di cibo per pasto principale è stato ridotto di circa il 40% nei ristoranti SV dal 2006 e ora è in media di 38 grammi per pasto principale. Nel 2025, oltre il 60% delle ricette della ristorazione collettiva erano già vegetariane o vegane. Per quanto riguarda il pesce, SV si affida a fonti certificate: secondo la guida ittica del WWF, il 99,5% del pesce utilizzato proviene da fonti raccomandate o accettabili. Il 76% della carne offerta in Svizzera proviene da allevamenti IP-Suisse.

Con il sistema di orientamento dei menu ECO-Score di Beelong, SV utilizza uno strumento che rende visibile agli ospiti l'impatto ambientale dei piatti. Dopo il successo del lancio in Svizzera, l'ECO-Score viene ora introdotto anche nei ristoranti in Germania. Allo stesso tempo, SV persegue obiettivi climatici basati su dati scientifici, convalidati dall'iniziativa Science Based Targets (SBTi), e si concentra su un obiettivo a lungo termine: zero emissioni.

Passi significativi sono stati compiuti anche nel settore alberghiero: tutti gli hotel hanno iniziato a introdurre la certificazione Green Key nel 2025, che sarà completata nella prima metà del 2026.

Responsabilità sociale e cultura aziendale

Oltre alla sostenibilità ambientale, il rapporto copre anche le questioni sociali. Il Gruppo impiega persone provenienti da 123 nazioni, sta attualmente formando 133 apprendisti e ha investito un totale di oltre 80.000 ore nella formazione dei dipendenti nel 2025. La parità di retribuzione è un principio consolidato da SV da anni e rimane una parte importante della cultura aziendale.

Con il programma a livello di Gruppo «The Way We Work», SV sta sviluppando in modo mirato la collaborazione e la cultura della leadership. Il programma si concentra, tra l'altro, sulla responsabilità personale nell'ambito del lavoro di squadra, su metodi di gestione moderni e su una maggiore collaborazione interdivisionale.

Fonte: www.sv-group.com